Misschien was de gelatine te warm waardoor het te snel afkoelt als het bij de puree of mousse gedaan word. Dan krijg je klontjes. Of net niet goed genoeg gemengd met elkaar?

gelatine hoeft niet heel warm te worden en eigenlijk alleen maar op te lossen met een beetje warmte. 

Dames,

Hartelijk dank voor jullie reacties! Ik heb het vanochtend ook nog aan iemand anders gevraagd en zij dacht dat ik het niet genoeg verdund had, want het schijnt echt vloeibaar te moeten zijn.

Maar wat Vizzstick zegt, klinkt ook heel logisch. Ik had vrij heet water gebruikt, de blaadjes er doorheen geroerd en gelijk bij de aardbeienpuree gedaan. Ik zal vanavond iets meer, en minder heet water gebruiken en dit meer laten afkoelen voordat ik het bij de puree doe.

Verder heb ik het gelatinemengsel gisteren eerst met de staafmixer en daarna met een vork er doorheen geroerd, dat zal ik dit keer dan met een mixer doen!

Nogmaals hartelijk dank voor jullie reacties!

Gr.
Sandra

Hoe ziet jouw gelatinemengsel er dan uit? Als (haar)gel of is het zo vloeibaar dat je het kunt schenken?

ik denk dat je iets te weinig vocht erbij hebt gehad èn dat het temperatuurverschil te groot is geweest.
Heb ik ook eens gehad met net ontdooide frambozen, door de blender, dus ijskoud en dan gelatine erbij.  Gelatine werd spontaan weer blaadjes   Ik heb dat toen helemaal verwarmt en door de blender gegooid... ... was voor eigen gebruik ... da's goed gekomen

Je kunt de blaadjes wel uitknijpen, maar meestal staat er ook bij 'verwarmen in aanhangend water', dus niet droog knijpen
Het moet een vloeibare substantie zijn.

Gelatine stijft bij een temperatuur van 25 graden of lager. Dus als je maar heel weinig vocht toevoegt en dan bij een koud mengsel voegt kan het te snel stijven, voordat het goed egaal door het mensgel is opgelost.

Ik zou het trouwens nooit oplossen in warm water. Das echt zonde van de smaak, als in.. water heeft geen smaak.. dus daarmee vervlak je de smaak van je eindproduct. Als je het oplost in het vocht waarin je het toch moet oplossen, zoals citroensap/ aardbeiennat of wat yoghurt in het pannetje mengen, heb je dat niet. Het hoeft echt maar een eetlepel of wat te zijn.
Je kunt het zoals hierboven beschreven ook in het aanhangende water oplossen, als het mengsel waardoor je het gaat kloppen maar niet te koud is, anders daalt de temperatuur te snel = klonters.