ik heb ze van de week voor het eerst gemaakt..
het mengsel zelf vond ik niet echt lekker maar als ze eenmaal uit de vriezer komen en in de chocola gedoopt zijn zijn ze wel heerlijk!

gelukkig had ik geen last ervan dat de chocola niet bleef plakken maar misschien komt dit ook omdat ik een grote zak Belgische melk chocolade van de groothandel heb gehaald.. iedereen vond ze zo lekker de volgende keer willen ze ze zelfs van me kopen haha

ze zeggen hier ongv 45 minuten in de vriezer maar bij mij waren ze l sneller hard geworden licht er denk ik ook wel aan wat voorn koelkast of vriezer je hebt... en dan als je ze dan verder afmaakt kunnen ze gewoon in de koeling blijven of terug in de vriezer als je ze wilt bewaren..

erg lekker gister gemaakt mmmmmmmmmmmmm

2x...

Tip om de chocolade dun te houden, af en toe klein scheutje melk toevoegen, goed door roeren en je kunt verder!

menzo33 dat doe ik idd ook altijd, kijk maar eens....

http://www.deleukstetaarten.nl/recept/1 … mtruffels/

alleen heb ik dat in mijn starttopic niet gezet geloof ik?

Gisteren heel enthousiast aan de truffels begonnen en vandaag verder gegaan met de cacao en chocolade. Nou had ik van iemand hier gelezen dat zij Tony chocolade gekocht had dus die heb ik zelf gister ook maar gehaald (aangezien ik geen idee heb wat voor chocolade daar omheen gaat! ). Alleen ik krijg hem niet goed gesmolten. Ik heb een pannetje met water opgezet en toen het water goed warm was een bakje met chocolade erin gezet. De chocolade begon te smelten maar veranderde vrij snel daarna in een dikke klomp. Uiteindelijk heb ik er flink wat melk bijgedaan en elke keer een beetje opgewarmd in de magnetron tot ik de goede substantie kreeg, maar heb het idee dat dit makkelijker kan .
Hebben jullie tips voor mij? Heb nu nog 35 truffels in de vriezer liggen die ik graag van wat chocolade en cacao voorzie .

Oh ja, de eerste paar keer (toen ik dus ook een chocoladeklomp kreeg), heb ik daar chocolademelk van gemaakt 

hm dat is wel raar, ik heb nog nooit problemen gehad met au bain marie verwarmen, ook geen idee hoe dat dan kan...

Het kan dat de chocolade niet heel knapperig was, om echt een goed, knapperig chocoladelaagje te krijgen zul je de chocolade moeten tempereren (is veel over te lezen), zodat de chocolade tijdens het stollen de juiste kristallen vormt.

Ik tempereer zelf de chocolade niet, ik houd wel altijd wat ongesmolten chocolade achter de hand, dan kun je als je steeds dat beetje chocolade in een apart bakje doet, daar een klein stukje ongesmolten chocolade bij doen, dit er goed door roeren tot het weg is, meestal gaat het wel goed.

En uh... ik ben ook geen expert, meestal doe ik maar wat, soms gaat het goed en soms iets minder     

De chocolade wordt een "klomp" als er water bijkomt. Zelfs een drupje vocht gaat al fout. Geen idee hoe t komt, maar zo werkt t helaas.

De chocolade is het beste op een temperatuur van ongeveer 32 graden. De chocolade eerst smelten, dan is t wel warmer als 32 graden, maar dat kun je dan afkoelen door er stukjes ongesmolten chocola door te roeren. Dan verwerkt t het makkelijkste en krijg je t mooiste resultaat.

Overigens draai ik meestal de truffels ff door de chocola, zet ze op een dienblad met cacao, en strooi daarna over de hele bups cacao. Dat werkt sneller en resultaat is prima. voordeel is ook dat er niet 'teveel' cacao aan plakt, doordat de chocola dan al wat is uitgehard.

Hopelijk post ik nu geen dubbelgeval, maar dit zag ik in dit topic nog niet staan. Ben nieuw hier, dus mijn excuses als ik een foutje maak met reageren 

ik heb deze ook zondag gemaakt met vriendin samen mmmmmmmmm ze zijn erg lekker .bedankt voor dit recept.