Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Welke witte chocolade vulling
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Hallo lieve mensen,
Iemand wil bij mij een taart bestellen maar met een witte chocolade vulling alleen dan geen ganache omdat deze buiten de koelkast niet lang houdbaar is.
Heeft iemand suggesties wat ik dan wel kan doen??
Graag tips 
Groetjes
botercreme van de mix klaarmaken, en aan het einde au bain marie gesmolten witte chocolade er doorheen mixen, heeerlijk! en goed houdbaar buiten de koelkast, taart vullen, en evt nog wat kleine stukjes witte chocolade er op? mmmmm
kan je dan ook candy melts gebruiken?
Of banketbakkersroom gebruiken ipv botercrème als die niet bevalt 
Of banketbakkersroom gebruiken ipv botercrème als die niet bevalt
hij moet geloof ik buiten de koelkast bewaard worden als ik het goed begrijp, dus dan is BBR geen goed idee 
botercreme van de mix klaarmaken, en aan het einde au bain marie gesmolten witte chocolade er doorheen mixen, heeerlijk! en goed houdbaar buiten de koelkast, taart vullen, en evt nog wat kleine stukjes witte chocolade er op? mmmmm
Hele goede tip! En dan natuurlijk wel helemaal af laten koelen de gesmolten witte chocolade??
ladylisa1991 schreef:Of banketbakkersroom gebruiken ipv botercrème als die niet bevalt
hij moet geloof ik buiten de koelkast bewaard worden als ik het goed begrijp, dus dan is BBR geen goed idee
Ik gebruik altijd de BBR van de mix en zonder problemen dat ik dat ook buiten de koelkast goed kan houden hoor
ook nooit problemen van anderen gehoord..
Een melkproduct als BBR kan écht niet lang buiten de koelkast bewaard worden hoor.
http://ww.nbc.nl/dossiers/alle/hygi%C3%ABne/957
Wat je voor je eigen gezin doet moet je zelf weten, maar weet niet of je voor anderen bakt, anders.. 
IMadeCake schreef:botercreme van de mix klaarmaken, en aan het einde au bain marie gesmolten witte chocolade er doorheen mixen, heeerlijk! en goed houdbaar buiten de koelkast, taart vullen, en evt nog wat kleine stukjes witte chocolade er op? mmmmm
Hele goede tip!
voor je het door de botercreme mixt bedoel je? dat doe ik eigenlijk niet, ik mik het er gewoon gelijk na het smelten in en dat gaat altijd goed... maar voor dat het de taart in gaat laat ik het geheel wel eventjes staan. maar misschien weet iemand anders hier de juiste manier voor 
Je zou ook witte chocopasta door de bc kunnen doen....
Hoeveelchoco op hoeveel bcm ?
Net zolang totdat je 'm lekker vind. Ik doe ook maar wat en proef tussendoor.
Wat gebeurt er als je de slagroom eerst kookt, van het vuur afhaalt en daar witte chocolade in laat smelten? Eventueel met boter en marshmellows erdoor???? Ik doe hier ook maar een slag(room) in de rondte hoor. 
Als het afgekoeld is (eigenlijk heel koud is) opkloppen met eventueel klopfix? Of werkt dat niet met gekookte slagroom. Ik heb er geen ervaring mee, maar las op het forum dat gekookte slagroom wel houdbaar is buiten de koelkast.
Heel erg bedankt voor de tips! 
Party-treats schreef:IMadeCake schreef:botercreme van de mix klaarmaken, en aan het einde au bain marie gesmolten witte chocolade er doorheen mixen, heeerlijk! en goed houdbaar buiten de koelkast, taart vullen, en evt nog wat kleine stukjes witte chocolade er op? mmmmm
Hele goede tip!
voor je het door de botercreme mixt bedoel je? dat doe ik eigenlijk niet, ik mik het er gewoon gelijk na het smelten in en dat gaat altijd goed... maar voor dat het de taart in gaat laat ik het geheel wel eventjes staan. maar misschien weet iemand anders hier de juiste manier voor
Witte chocolade is als het gesmolten is niet heet ik geloof maar maximaal 28 graden.Anders krijgtde chocolade klontjes. Ik doe 1 reep 1minuut in de magnetron. Dan gelijk bij de mix terwijl deze klopt. Gaat prima!
IMadeCake schreef:Party-treats schreef:Hele goede tip!
voor je het door de botercreme mixt bedoel je? dat doe ik eigenlijk niet, ik mik het er gewoon gelijk na het smelten in en dat gaat altijd goed... maar voor dat het de taart in gaat laat ik het geheel wel eventjes staan. maar misschien weet iemand anders hier de juiste manier voor
Witte chocolade is als het gesmolten is niet heet ik geloof maar maximaal 28 graden.Anders krijgtde chocolade klontjes. Ik doe 1 reep 1minuut in de magnetron. Dan gelijk bij de mix terwijl deze klopt. Gaat prima!
Maar als je dan de bc even een tijdje laat staan, wordt de chocolade er dan niet weer wat harder in?? Moet nog wel mijn bc uit de spuitzak krijgen.LOL
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Welke witte chocolade vulling
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.