Bedankt voor je reactie. ik bak niet vaak biscuit, ik heb de stevia tot nu toe uitgeprobeerd in vlaaibodems, fruitvulling en banketbakkersroomvulling voor de vlaai, koekjes en cake. Dat soort dingen wil ik er graag mee maken.

Ik ben geen fan van stevia; die bittere smaak kan me niet bekoren.

Ik heb tot nu toe altijd met tagetesse gewerkt. Ook een een natuurlijk product (wordt gemaakt uit melksuikers). Wel niet helemaal calorie-vrij; het bevat iets meer dan 1/4 calorieën tov gewone suiker, maar doet het suikergehalte nauwelijks stijgen.

Ik wil deze zomer uitgebreid gaan testen met suiker vervangende producten en ik wil beginnen met 'Sukrin'. Nog maar pas op de markt (in België), maar is ook een natuurlijk product.

Tagatesse is niet lactosevrij, maar wel geschikt voor diabetici.

Als je recepten zelf hebt uitgeprobeerd kun je dit misschien ook plaatsen? Als we elk een aantal dingen uitproberen, gaat de zoektocht vast wat sneller.

Oh ja, ik zou hier ervaringen terug posten.
Ik heb een aantal dingen uitgeprobeerd met Sukrin en tot nu toe ben ik er aardig tevreden over. Het heeft weinig bijsmaak, er zit wel een smaakje aan, maar het is eigenlijk meer een 'fizzy' gevoel dan een smaakje - een beetje alsof je pepermunt in je mond hebt maar dan zonder de pepermuntsmaak (iemand noemde het een 'koud' gevoel). Heb voor het uitproberen zandkoekjes gemaakt, en daar zit dan wel dat bijsmaakje aan; niet vervelend, maar het is er wel.
Tot nu toe het meest tevreden ben ik over de aardbeienvlaai met banketbakkersroom: vlaaibodem, banketbakkersroom en erbovenop verse aardbeien. De room alleen heeft ook een heel licht smaakje maar met een aardbei erbij proef je er niets meer van.
Ik heb ook een citroen-cheesecake gemaakt, en daar moest ik echt gaan zoeken naar het smaakje.

Oh ja, voor alle dingen die ik er tot nu toe mee gemaakt heb geldt: ik geloof dat ik vrij gevoelig ben voor dit soort bijsmaakjes, want anderen merkten er soms niks van. Sowieso, als je ze niks vertelt merken ze het niet op. Mijn vriend had 3 baksels van mij meegenomen en aan zn collega's laten proeven, achteraf verteld dat er 1 suikervrij was, en ze hebben 2x fout geraden welke dat was...

groetjes,
Eva

Stevia geeft idd een nare bijsmaak
Er is pas onderzoek naar gedaan en daar is uitgekomen dat het mogelijk is stevia te behandelen zodat de bijsmaak er niet meer is
Helaas gaat het om lab proefjes en is het nog niet productierijp

Stevia is zeker wel geschikt voor diabetici

Als je suiker vervangt door vruchtensuiker schijnt dat ook beter te zijn voor diabetici, heeft te maken met de snelheid waarmee het opgenomen wordt.
Zoek het wel even op want hoe dat precies zat met snelle en langzame suikers weet ik ook niet meer precies

Gr,
John

Ik ga binnenkort nog een keer praten met iemand die diabetes heeft (en daar ook gastcolleges over geeft aan geneeskundestudenten). Om te vragen of het uberhaupt zin heeft idd om suiker te vervangen, omdat er nog steeds veel koolhydraten in de rest zitten. Aan de andere kant, als je de suiker vervangt door iets met minder of geen koolhydraten zitten er natuurlijk wel minder koolhydraten in het eindproduct.

Ik heb zelf wel n stuk minder stevia gebruikt in de dingen die ik uitgeprobeerd heb dan suiker; en verschillende stevia-producten, ik vind ze allemaal een bittere bijsmaak hebben. Die ook smeriger wordt naarmate ik er in de loop van de tijd meer van gegeten heb. In het begin vond ik het nog wel te doen, een paar weken laten kon ik t spul echt niet meer hebben.
Ik heb overigens ook de blaadjes zelf geproefd, en een cake waar een collega de blaadjes in gebruikt had, en die vond ik ook bitter en smerig smaken. Wat mij betreft ligt die smaak dus niet aan de manier waarop t spul verwerkt wordt, want de plant zelf heeft het ook al.
Sukrin werkt wat mij betreft een heel stuk beter.

Dit is het artikel wat ik pas gelezen had.

Hier maak ik uit op dat men druk bezig is om te kijken of er een manier is om bij de productie die nare bijsmaak om zeep te helpen.
Ik hoop dat hetbooit gaat lukken want op zich is het een stof met veel gunstige bijwerkingen.

Groetjes,
John

dankjewel voor het delen.
neem het mee naar mn werk