1 Onderwerp door nagelsan

  • Van: Fijnaart
  • Geregistreerd: 03-02-2011
  • Berichten: 1916

Onderwerp: sSPOED HELP, witte choco ganache mislukt

Hoi,

Ik probeer ganache te maken met witte chocolade zoals in het recept staat aangegeven. (dus minder slagroom)
Maar hij wil niet opkloppen.

AAAHHHH help, wat doe ik fout???

alvast heel erg bedankt!

Sandra

I may not be perfect, but i'm always me

2 Reactie door cbuckens

  • Van: Zegge
  • Geregistreerd: 26-09-2008
  • Berichten: 10878

Re: sSPOED HELP, witte choco ganache mislukt

Je hebt de slagroom verwarmd en over de chocolade gegoten, zodat deze is gesmolten toch? Daarna blijft de slagroom nog lange tijd dun hoor, meestal maak ik de ganache 's avonds zodat ik het 's morgens kan opkloppen. Je kun nu de ganache in de koelkast zetten (of desnoods in de diepvries) zodat het afkoelen en opstijven sneller gaat.
Succes !!

Groetjes, Conny

cbuckens's Website

3 Reactie door nagelsan

  • Van: Fijnaart
  • Geregistreerd: 03-02-2011
  • Berichten: 1916

Re: sSPOED HELP, witte choco ganache mislukt

ok, dan is dat het denk ik.
pppfff baalde al.
ik heb het nu in een bakje in de koelkast staan, dus als ik morgen ochtend ga kloppen moet het goed zijn?
Er zat nu denk ik een half uur tot 45 min. tussen.
van smelten tot willen opkloppen.

*zit gerustgesteld achterover* een kwestie van tijd geven dus.

Dank je wel!

I may not be perfect, but i'm always me
  • Geregistreerd: 21-09-2011
  • Berichten: 1750

Re: sSPOED HELP, witte choco ganache mislukt

Inderdaad; opklopganache werkt vaak het beste met een nachtje koud zetten. Dan is hij morgen juist wel weer te hard, maar dan moet je het weer tijd geven om tegen kamertemperatuur te komen.

mieperdepiep's Website

  • Geregistreerd: 23-02-2012
  • Berichten: 231

Re: sSPOED HELP, witte choco ganache mislukt

Of eventjes in de vriezer:)

https://www.facebook.com/pages/Rayah-Sw … n=timeline