nee, volgens mij komt het niet door het zout hoor. Ik doe ook geen snuife zout erbij bij mijn biscuits (meestal vergeet ik het) en die rijzen wel.

Volgens mij kan zout alleen het rijzen van je beslag/deeg beinvloeden wanneer het in aanraking komt met gist.(Het kan de werking van gist verminderen. Daarom moet je zout en gist altijd aan 2 verschillende kanten van je deeg toevoegen). Het niet toevoegen van zout kan volgens mij geen invloed hebben. Op biscuit moet het dan helemaal geen probleem zijn, want daar zorgen de eieren hoofdzakelijk voor het rijzen.

Nee, klopt, maar in sommige recepten gaat wel bakpoeder. Dacht dat misschien dezelfde eigenschappen als gist zou hebben.

Verkeerde berekening dus teveel bloem maar met minder bloem werd ie ook niet superhoog! Weet iemand nog hoeveel bloem ik kon vervangen voor zelfrijzend bakmeel??

Spring even in... heb dus hier altijd ruzie met het spatelen.
tegen de tijd dat ik alles vermengd heb is mijn lucht ook eruit...
iemand hier nog een tips voor...

(ze rijzen overigens wel goed. bakvorm is halfvol als hij oven in gaat en net niet tot de rand als hij eruit komt....)

Baal daar dus van.... hij komt  omhoog tijdens het bakken maar zakt toch weer in als hij uit de oven is. (heb hem wegens plaatsgebrek in zak terug in vorm gedaan en hij was maar halfvol).....

maar goed misschien dat het aan mijn mixmanier ligt, had nl de eieren maar 5 minuten gemixt ipv 10 minuten en vrij hoog gestart met bakken (160 graden)....

Ohhhhh..... Hihi dat deed ik dus fout!