Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » kitchenaid eigenaren HELP!
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
ik wil swiss meringue maken maar vroeg mij af of dit ook kan met de kom van kitchenaid classic?? ik weet dat het met de artisan kom wel kan maar die is toch anders.
mijn kom heeft een best wel dikke bodem dus is het dan wel geschikt om het bij de au bain marie wijze te gebruiken??
alvast bedankt allemaal!
Ik heb wel een kitchenaid, maar gebruik altijd eiwitpoeder.. Hoeft dus niet per se verhit te worden... Dat heb je zeker niet in huis?
Ik heb wel een kitchenaid, maar gebruik altijd eiwitpoeder.. Hoeft dus niet per se verhit te worden... Dat heb je zeker niet in huis?
Het verhitten is niet speciaal voor het eiwit maar meer om de suiker in het eiwit op te lossen, dit gebeurd bij ongeveer 70 graden.
Verder heb ik een artisan en daar kan het prima bij. anders eerst in een andere kom en dan overscheppen, dan koelt het ook wat sneller af misschien.
succes 
Ik heb wel een kitchenaid, maar gebruik altijd eiwitpoeder.. Hoeft dus niet per se verhit te worden... Dat heb je zeker niet in huis?
maak je swiss meringue botercreme zonder te verhitten dan?
Volgens mij heb ik nu iets stoms gezegd 
Ik geloof dat ik mijn gootsteen vol laat lopen met heet water, daar m'n kom met suiker + water in en dan eiwitpoeder erbij.. Heb het pas 2x gemaakt, waarvan 1x bij mijn zus (waar zij het meeste werk deed). Sorry, negeer me anders maar
hehe okeee.. jammer, ik dacht daar komt een nieuw recept aan 
Heb geen antwoord op je vraag, heb - helaas- geen kitchenaid, maar ben zelf sinds kort over gestapt van de Zwitserse op de Italiaanse methode. Dan giet je hete suikerstroop van 121 graden bij de geklopte eiwitten. Dus dat kan bij elk soort kom..
En het geeft een heerlijk stevig schuim!
hehe okeee.. jammer, ik dacht daar komt een nieuw recept aan
Ik zet het in ieder geval niet op het vuur. Volgens mij is het de bc die jij bedoelt, maar ik weet het niet zeker...
Dit recept gebruik ik:
(Dit komt van Vlinder1984, waar zij het vandaan heeft, weet ik niet.)
Eiwitpoeder: 20 gr
Water: 120 gr (120 ml)
Suiker (suikerbakkerspoeder): 280 gr
Roombooter: 280 gr
Eiwitpoeder in water oplossen. Kom met eiwitten in heet water zetten en de suiker erbij tot het helemaal opgelost is. Als alles opgelost is kloppen met de mixer (10 minuten zeker) tot je witte punten kan trekken van het mengsel. Boter in blokjes erbij op lage snelheid, als alle boter is opgenomen nog mixen op hoge snelheid en dan krijg je een luchtig crème. Smaakstof erbij en dan is de crème klaar.
Misschien staat het al ergens op internet / deze site, maar hier komt dus geen vuur, alleen warm water, aan te pas 
Ik heb een kitchenaid classic en ik gebruik de kom gewoon au bain marie voor MBC. Gaat prima!
Wat Mieperdemiep doet doe ik ook! Ik heb ook een kitchenaid en dit is veel handiger! Smaakt minstens net zo goed!
die methode kende ik nog helemaal niet? dus dan gebruik je ook geen thermometer.. en wordt ie dan wel stevig genoeg om ook mee af te smeren? er wordt wel ook water bij gevoegd en normaal bij swiss meringue botercreme niet..
@jilian, dank je wel, kan ik toch zonder zorgen au bain marie gebruiken. hij leek me zo dik ervoor
die methode kende ik nog helemaal niet? dus dan gebruik je ook geen thermometer.. en wordt ie dan wel stevig genoeg om ook mee af te smeren? er wordt wel ook water bij gevoegd en normaal bij swiss meringue botercreme niet..
Die van mieperdepiep of die van mij?
Die van mieperdepiep of die van mij?
sorry beetje onduidelijk. die van jou bedoel ik. die van mieperdepiep ken ik wel alleen nog niet uitgeprobeerd..
Ik gebruik inderdaad geen thermometer (zou neit eens weten waar je zo'n ding moet kopen 
)
Ik spuit er dijkjes mee, vul ermee en smeer ermee af. Recept is voldoende om 1 dijkje, 1 laagje vulling en afsmeren in een normale taart, maar kan uiteraard naar wens worden vermenigvuldigd of gehalveerd! Als je even bij mijn topic kijkt, zie je daar twee taartjes, allebei afgesmeerd met die botercreme!Ik kan je wel even het hele recept sturen als je wil, dan moet je even mailen
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » kitchenaid eigenaren HELP!
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.