ik heb wel eens gehoord dat je biscuit deeg ABSOLUUT niet in een springvorm mag bakken, maar dat weet ik niet helemaal zeker.

ik heb net even snel het recept gelezen, en verbaasde me erover dat je niet nog heel lang moet mixen, dat staat nam wel in mijn recept. misschien ligt het hieraan, dat je te kort gemixt hebt? welke kleur was je beslag toen je het in de vorm deed?

ik bak ook altijd biscuit in springvorm hoor.. ze worden gewoon hoog

(funcakes)

recept 2 heb ik zelf ook wel eens gebruikt werd niet hoog inderdaad ik vermoed dat het komt omdat de tijd best weinig is.. weet niet hoe lang je heb gemixt?

wat ik altijd deed was de eieren eerst kloppen in  een bak die in get aanrecht stond met warm/heet water

het zou eigenlijk bijna wit moeten zijn.  Welke kloppers heb je eigenlijk gebruikt op je mixer? toch de ballongardes? en ze niet volledig ondersteken anders kan er geen lucht in het beslag gedraaid worden en je mixer altijd goed door het beslag door bewegen. 
eens het je lukt om biscuit te maken zonder mix, zal het blijven lukken.
Hetgeen je ook kan doen is ongeveer 10 minuten eieren met suiker au bain marie mixen tot het beslag ongeveer 37 graden is. dan terug koud mixen (ook weer ongeveer 10 minuten). het is lang werk maar dan lukt het bijna altijd.
Je bloem altijd zeven, maizena is niet strikt noodzakelijk in een biscuit, het maakt hem gewoon lichter. Als je bv geen maizena hebt kan je dit gewoon vervangen door bloem, maar de biscuit zal iets zwaarder zijn en iets minder rijzen.