Ik zou het hoofdzakelijk laten bij blauwe bessen mengen met roomkaas, zo goed als geen boter erbij.
Roomkaas stijft voldoende op.

Een lekker frisse ietswat zurige vulling doet het prima tussen al dat zoet

Doe een testje, een beetje fruit met roomkaas mengen zet het in de koelkast en kijk of het voor jou stevig genoeg is, anders voeg je een beetje boter toe of zelfs wat opgeloste gelatine..wat je wilt
(Indien je voor gelatine kiest, let wel, niet al het fruit is hiervoor geschikt vanwege de enzymen in sommig fruit, gaat het niet opstijven.)