1 Onderwerp door grietje

  • Geregistreerd: 01-03-2010
  • Berichten: 2872

Onderwerp: snel vraagje over meringue botercreme....

Help!!
Ik ben bezig met de taart voor mijn zoons 4de verjaardag.
Ik heb net de botercreme gemaakt, maar.... Hij ziet er wat vreemd uit. Daardoor ging ik nadenken wat ik fout heb gedaan.
De eiwitten met suiker waren mooi stijf. Daarna de boter erbij gedaan. En nu vind ik het wat boterachtig. Hij wordt ook niet mooi luchtig.
IK HEB ER TE WEINIG SUIKER INGEDAAN!! :s
Ik heb 140 gram eiwit en per ongeluk ook 140 gram suiker. Dat had 280 moeten zijn.
Wat kan ik er nu nog aan doen??
Hij is niet vies hoor. En ik kan hem volgens mij gewoon gebruiken.
Ik ben wel blij dat ik niet de 1-2-3 verhouding heb gedaan....

Groetjes Gerien

2 Reactie door Poffertje

  • Van: Alphen a/d Rijn
  • Geregistreerd: 18-08-2010
  • Berichten: 302

Re: snel vraagje over meringue botercreme....

Ik gebruik eigenlijk ook altijd iets meer suiker dan eiwit. meestal per 35 gram eiwit 40 à 45 gram suiker.
Geen ramp dus, misschien langer kloppen? Je moet redelijk lang doorkloppen nadat je de boter hebt toegevoegd.

Poffertje's Website

3 Reactie door grietje

  • Geregistreerd: 01-03-2010
  • Berichten: 2872

Re: snel vraagje over meringue botercreme....

Voor de mbc moet er bij 140 gram eiwit 280 gram suiker en 280 of 560 gram boter.
Ik heb nu 140 gram eiwit, 140 gram suiker en 300 gram boter gedaan.

Jij doet dus ook geen dubbele hoeveelheid suiker?

Groetjes Gerien

4 Reactie door Sjak

  • Geregistreerd: 29-02-2008
  • Berichten: 398

Re: snel vraagje over meringue botercreme....

Ik doe heel vaak de 1-1-2 (of 1-1,5-2) verhouding ipv de 1-2-2. Anders vind ik het echt veeeeeeeeeel te zoet worden. En mijn mbc is altijd prima qua zachtheid/luchtigheid (vind ik). Ik klop em wel altijd zeker 15 minuten nadat de boter erin is gegaan.

Gewoon, omdat ik het zo leuk (en lekker) vind!
www.cakeme.nl

Sjak's Website

5 Reactie door grietje

  • Geregistreerd: 01-03-2010
  • Berichten: 2872

Re: snel vraagje over meringue botercreme....

misschien de volgende keer toch nog langer mixen.

Bedankt!!!

Groetjes Gerien

6 Reactie door JPS

  • JPS
  • JPS
  • Lid
  • Offline
  • Van: Omg Rotterdam
  • Geregistreerd: 25-09-2011
  • Berichten: 3509

Re: snel vraagje over meringue botercreme....

Nadat alle boter erin zit minimaal nog 10 min doorkloppen

Gr,
John

Oordeel niet over mensen voordat je ze goed kent, de waarheid zou je nog kunnen verbazen.

7 Reactie door grietje

  • Geregistreerd: 01-03-2010
  • Berichten: 2872

Re: snel vraagje over meringue botercreme....

Thanks, ga ik de volgende keer zeker doen.

Dat er minder suiker in zat was zeker niet vies.

Groetjes Gerien