1 Onderwerp door biancib

  • Geregistreerd: 10-02-2011
  • Berichten: 143

Onderwerp: Grapefruit curd?

Hey,

Ik wil deze middag een grapefruit merinque taart maken.
Nu ging ik googelen naar een recept en kom er enkel tegen met een hoop maïszetmeel in de grapefruit curd.
Zou ik niet gewoon de citroenen uit het recept van lemoncurd kunnen vervangen door pompelmoes?

Normaal mag dat toch geen probleem zijn he?

  • Geregistreerd: 21-09-2011
  • Berichten: 1750

Re: Grapefruit curd?

Ben een beetje laat voor je misschien, maar heb hier een fantastisch boek van Sherry Yard, die beweert dat je niet zomaar de citroen kunt vervangen door grapefruitsap, wegens het andere zuurgehalte. Zij vervangt 2/3 van de citroensap door grapefruitsap, maar vult de andere 1/3 aan met de citroensap.

Haar recept in Amerikaanse maten:
2/3 cup suiker
2 eetlepels citroenrasp
3 grote eieren
4 grote eidooiers
1/2 cup grapefruitsap
1/4 cup citroensap
4 eetlepels boter.


Maar misschien is het bij jou gewoon gelukt?

mieperdepiep's Website