Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » hetelucht of boven en onderwarmte?
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Ik heb sinds een week eindelijk een 90CM Smeg fornuis.
Voorheen bakte ik in de combimagnetron.
Ik heb ondertussen een klein rond biscuitje gebakken met de heteluchtfunctie wat goed ging.
echter is een grote vierkante biscuit mislukt, niet gaar in het midden
Is het beter om voor grote vormen op boven en onderwarmte te bakken of met heteluchtfunctie?
Gr,
John
Ik kan ook kiezen tussen hete lucht of onder en bovenwarmte. Persoonlijk bak ik alle gebak op boven en onderwarmte...omdat (in mijn oven) het eindresultaat gewoon beter is. Heb het idee dat op boven en onderwarmte het wat regelmatiger bakt...
als je cake of biscuit bakt op 1 rek is dit het fijnste op boven/onderwarmte
maar bij de hetelucht kun je er meer tegelijk bakken zet ze dan niet recht onder elkaar maar een beetje verspringend
en zeker als je oven 90 cm is zou je er zomaar 4 in 1 keer kunnen bakken
veel plezier met je nieuwe aanwinst
ps wat een passende avatar
Gebak bak op onder en bovenwarmte =conventioneel
Zelfs op de onderste rekken zodat je meer warmte van onderen krijgt en het gebak meer tijd krijgt om te garen.
Die methode bevalt mij het beste
Hetelucht gebruik ik voor ovenschotels
En schuimbodems/meringue want die moeten uitdrogen
Hetelucht droogt ook sneller uit, wat natuurlijk ook weer te compenseren is door wat water in een ovenschaaltje.
nou bak ik m'n biscuits altijd tot volle tevredenheid op 150 hetelucht, maar wilde toch eens de boven- en onderwarmte methode uitproberen 
.
Ik heb nu een rond 15 en een vierkant 15 in de oven staan op 170 graden (naast elkaar).
Duurt het nu ook zo'n 30min of is het op deze manier langzamer of sneller gaar?
meestal duurt boven/onderwarmte iets langer 10 %
en de temperatuur iets hoger maar dat heb je al
dus hetelucht 10% korter bakken en 10% lagere temperatuur
de aangegeven tijden in kook/bakboeken zijn voor boven/onderwarmte mits anders aangegeven
een bakje water in de oven is nergens voor nodig
je moet zowiezo nooit iets rechtstreeks op de ovenvloer zetten ivm warmteverspreiding
dank
van de temp wist ik, de tijd niet
een bakje water in de oven is nergens voor nodig
je moet zowiezo nooit iets rechtstreeks op de ovenvloer zetten ivm warmteverspreiding
Ik zeg ook niet op de ovenvloer.
Ik zeg ook alleen dat het uitdrogen voorkomt, wat de hete lucht functie onttrekt.
Soms, moet je wat meer aandacht aan de droogheid besteden en dan is een bakje water wel zeer zinvol. ( bijvoorbeeld als de bovenkant te hard word, voor beter garing, of bij dieet recepten)
Wat iedereen doet moeten ze zelf weten.
Sorry, als het niet duidelijk was
nou bak ik m'n biscuits altijd tot volle tevredenheid op 150 hetelucht, maar wilde toch eens de boven- en onderwarmte methode uitproberen
Ik heb nu een rond 15 en een vierkant 15 in de oven staan op 170 graden (naast elkaar).
En?...zie of proef je verschil?
Bedankt voor alle reacties
De eerst volgende keer ga ik het eens proberen met alleen boven en onder warmte
In tegenstelling tot de combi magnetron kan ik de temperatuur traploos instellen dus dat komt wel goed
Ik ben ook benieuwd naar het resultaat van Cariens proef.
Als ik zelf een nieuwe biscuit gebakken heb zal ik het ook laten weten
Gr,
John
nou, mijn proef was geslaagd hoor. Tenminste, het zijn 2 mooie biscuits geworden (wel heel raar dat de bloem15 veel lichter bleef dan de vierkant 15 ).
Vond wel dat het echt veel langer duurde voor ze gaar zijn.
Moet ze nog wel proeven, maar al met al.... hogere temp en langer bakken.... boven- en onderwarmte is dus wel duurder
Zoveel duurder zal het niet zijn hoor.
Als je oven al op temperatuur is gebruikt is niet continu de volle mep
En als je een kwartier langer bakt er misschien iets van 0,25 Kwh meer elekra gebruikt is. De Kwh prijs was dacht ik rond de 25 eurocent.
Als het resultaat daardoor mooier en/of lekkerder is, vind ik dat die paar extra centen wel waard.
Gr,
John
helemaal mee eens hoor; ga komend weekend proeven 
Ik heb ook een 90 cm oven en ik bak wel op hete leuk (geforceerde hetelucht)
Ik voer alleen langzaam de temperatuur op. Ik bak eerst 9 min op 130 graden, dan 9 minuten op 150 graden en daarna 9 min op 170. Er mislukt nooit een taart, nooit te droog en ze zijn mooi plat
Ik bak eerst 9 min van 0 naar 90 graden, dan 9 min op 130 graden en uiteindelijk afbakken op 150 graden. Dit allemaal op hetelucht......ook nooit problemen gehad. Maar ik begin in een koude oven......ooit per ongeluk zo gedaan, maar het geeft bij mij de mooiste resultaten!
tsja, ik proef echt geen verschil hoor 
volgende keer weer (gewoon) hetelucht denk ik
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » hetelucht of boven en onderwarmte?
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.