• Geregistreerd: 26-02-2012
  • Berichten: 63

Onderwerp: glazuur om mee te spuiten

Hallo, ik ben op zoek naar glazuur dat ik in een spuitzak kan doen en dat kan ik kan spuiten op cupcakes. ik weet dat je botercreme kunt gebruiken maar dat vind ik niet lekker. ik heb ook wel eens royal icing gebruikt maar ik heb ooit iets gehoort van glazuur van eiwitten. kan je daar mee spuiten? zo ja, dan zou ik graag dat recept willen

groetjes van emma

een eigen taart is goud waard
  • Geregistreerd: 05-10-2009
  • Berichten: 482

Re: glazuur om mee te spuiten

Duitse schuim

200 eiwit
600 suiker

samen verwarmen tot 40 graden en dan opkloppen.

Italiaanse schuim kan ook maar is iets meer werk.

500 eiwit
200 suiker

800 suiker
400 water

suiker en water koken tot 121 gr

eiwit en suiker tot sneeuw kloppen en hierdoor de kooksuiker mengen in de KA of kenny

Dit langzaam laten draaien tot het koud is.

Als je zondigt zondig dan lekker