1 Onderwerp door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Onderwerp: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Ik heb een botercreme gemaakt gisteren voor een koemelkvrije taart, de smaak ik heel anders als een gewone botercreme, maar ik ben nu bezig met de swiss merenque botercreme en hij smaakt als een hap boter?! Echt niet lekker, maar zit nu even met mijn handen in mijn haar wat moet ik doen? Ik heb er al een patidess banaan aroma bij toegevoegd maar daaar word het ook niet beter van..

Wie helpt mij?

Ik heb voor de swiss merenque botercreme het volgende gebrikt;
- 65 gram eiwit
- 125 gram witte kristalsuiker
- 250 gram plantaardige boter van AH
- paar schepjes patidess bananen smaak

HELP, SOS...

2 Reactie door xhafal

  • Van: Hoboken
  • Geregistreerd: 24-01-2010
  • Berichten: 13179

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

geen idee waar het verkeerd kan gegaan zijn.
Zou het misschien de boter zijn die anders smaakt?

Tegen de stroom ingaan is de enige manier om bij de bron te komen

3 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

ja die smaakt ook anders, maar vind hem echt niet lekker. Net dat je in boter hapt...

Dus vraag me enorm af of iemand er ervaring mee heeft en hoe die het vind smaken??

4 Reactie door xhafal

  • Van: Hoboken
  • Geregistreerd: 24-01-2010
  • Berichten: 13179

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

heb er zelf geen ervaring mee. hoop dat er snel iemand een antwoord heeft voor je.

Tegen de stroom ingaan is de enige manier om bij de bron te komen

5 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

had zelf gedacht dat het beter zou smaken...

6 Reactie door xhafal

  • Van: Hoboken
  • Geregistreerd: 24-01-2010
  • Berichten: 13179

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

nu weet ik in ieder geval dat ik dat niet moet proberen. ;)

Tegen de stroom ingaan is de enige manier om bij de bron te komen

7 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

:think: plantaartdige boter van AH, heb je de ingredientenlijst bekeken?
Ik heb begrepen dat die boter niet lactosevrij is :s
Wajang is dat wel (Jumbo).

Ik heb laatst recept van hier gemaakt, staat in het allergietopic:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=74530

succes :thumb:

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

8 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

De plantaardige boter van de Ah is koemelkvrij en de taart is voor iemand met een koemelk allergie dus dat zit goed, moeders heeft zelf doorgegeven dat dit de goede boter was.

Het topic wat je door gaf, heb ik al meerdere malen bekeken.

9 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

ik had deze gemaakt: http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=129997

ik had er ook mee afgesmeerd, maar dat ging niet goed :nooo  :s

Vulling was erg lekker, had het gecombineerd met verse frambozen en een laagje frambozenjam :Y
volgende keer zou ik afsmeren met gezeefde jam denk ik :think:

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

10 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

oh ja, omdat custard niet mocht, heb ik het zo gemaakt:

16 gr maizena
3 of 4 zakjes vanillesuiker
1 pakje alpro soja cuisine (250ml culinairroom van soja)
200gr wajang boter (uit de wikkel NIET het kuipje)
50gr poedersuiker
2 theelepels vanillearoma

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

11 Reactie door Mirjam5

  • Van: Hoorn
  • Geregistreerd: 24-10-2005
  • Berichten: 7134

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Ik denk dat je er meer patidess door moet doen. In botercreme heb je veel nodig. Waarschijnlijk vanwege het vet. En Swiss merengue is een kunst apart om het goed te krijgen en niet naar boter te laten smaken. Mij is dat ook nog niet gelukt..... :s

If life gives you lemons, make lemoncurd.

12 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Mirjam5 schreef:

Ik denk dat je er meer patidess door moet doen. In botercreme heb je veel nodig. Waarschijnlijk vanwege het vet. En Swiss merengue is een kunst apart om het goed te krijgen en niet naar boter te laten smaken. Mij is dat ook nog niet gelukt..... :s

Normaal lukt hij altijd wel. Maar vandaag niet, heb hem dus ook in de prullenbak gegooit, vond niet dat ik dit een klant voor kon zetten.
Inmiddels heb ik het gedaan met vanille vla van de alpro soya.

13 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Carien schreef:

oh ja, omdat custard niet mocht, heb ik het zo gemaakt:

16 gr maizena
3 of 4 zakjes vanillesuiker
1 pakje alpro soja cuisine (250ml culinairroom van soja)
200gr wajang boter (uit de wikkel NIET het kuipje)
50gr poedersuiker
2 theelepels vanillearoma

Als je op de verpakking kijkt van Custard en Maizen, kun je zien dat er een restant van melk in kan zitten. Daarom heb ik dit niet gebruik..

14 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Carien schreef:

oh ja, omdat custard niet mocht, heb ik het zo gemaakt:

16 gr maizena
3 of 4 zakjes vanillesuiker
1 pakje alpro soja cuisine (250ml culinairroom van soja)
200gr wajang boter (uit de wikkel NIET het kuipje)
50gr poedersuiker
2 theelepels vanillearoma

Als je op de verpakking kijkt van Custard en Maizen, kun je zien dat er een restant van melk in kan zitten. Daarom heb ik dit niet gebruik..

15 Reactie door anneke79

  • Van: Schagen
  • Geregistreerd: 20-10-2008
  • Berichten: 630

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

de maizena in het gele pakje (durea? oid) die kan wel

groetjes Anneke, www.taartspeciaal.nl

anneke79's Website

16 Reactie door Justme79

  • Van: Bussum
  • Geregistreerd: 11-01-2012
  • Berichten: 214

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Hallo,

ik heb laatst voor mijn nichtje met koemelk en ei allergie een botercremevulling gemaakt met wajang, poedersuiker, soyamelk, bloem en speculooskoekjes. Die mocht ze namelijk hebben. Zie mijn topic :

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=182436

Wees Jezelf dan ben je al gek genoeg!

Justme79's Website

17 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

anneke79 schreef:

de maizena in het gele pakje (durea? oid) die kan wel

Ow, ja dat zou kunnen. Ik heb die van dk. oetker. en daar zit melkpoeder in.

18 Reactie door ireen123

  • Van: Venlo
  • Geregistreerd: 07-02-2012
  • Berichten: 1282

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Daarom gebruik ik uitsluitend Wajang boter en combi's van kokosmelk(...mooi romig) +rijstmelk (rice dream) en Dr oetker Kook pudding

Altijd goed, geen koemelk en geen lactose.

Ik bak en kook, gluten en tarwevrij

19 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

anneke79 schreef:

de maizena in het gele pakje (durea? oid) die kan wel

idd, die heb ik :Y

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

20 Reactie door BijJolan

  • Van: Hoogezand
  • Geregistreerd: 23-09-2010
  • Berichten: 3432

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

ireen123 schreef:

Daarom gebruik ik uitsluitend Wajang boter en combi's van kokosmelk(...mooi romig) +rijstmelk (rice dream) en Dr oetker Kook pudding

Altijd goed, geen koemelk en geen lactose.

Ow :)  heeft de kookpuddig ook geen koemelk? Ik zag dat de kloppuddig het wel had.

21 Reactie door ireen123 Laatst bewerkt door ireen123 (12-02-2012 10:23)

  • Van: Venlo
  • Geregistreerd: 07-02-2012
  • Berichten: 1282

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

Nee de kook pudding heeft als ingrediënten: suiker maïszetmeel, zout, kleurstof (beta-caroteen), aroma.


Minder vloeistoffen ( +/- 3/4 van de vloeistof)gebruiken en in stapjes toevoegen zodat je de dikte zelf kunt bepalen

Natuurlijk wel in een koud waterbad al roerende afkoelen om velvorming te voorkomen.
Smakelijk

Ik bak en kook, gluten en tarwevrij

22 Reactie door Mirjam5

  • Van: Hoorn
  • Geregistreerd: 24-10-2005
  • Berichten: 7134

Re: Help, Spoed, wat doe ik verkeerd (koemelk vrije taart)?

ireen123 schreef:

Natuurlijk wel in een koud waterbad al roerende afkoelen om velvorming te voorkomen.
Smakelijk

Of een laagje huishoudfolie erop leggen zodra het klaar is. Dan krijg je ook geen vel.

If life gives you lemons, make lemoncurd.