Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » tarwevrij bakken
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Hallo allemaal,
Mijn schoonzus mag geen tarwemiddelen nuttigen.
Nu is ze aan het eind van de maand jarig en wil ik toch graag iets lekkers voor haar maken in de vorm van een taart of cupcakes.
Heeft iemand een goede vervanger voor tarwebloem?
ik weet dat maismeel bestaat, maar volgens internet kun je dat niet alleen gebruiken, daar moet een deel tarwebloem bij gebruikt worden..
Iemand tips ?
Groetjes Samantha
de perfecte vervanger speltmeel, als je goed zoekt kan je het witte speltmeel vinden en dat is net hetzelfde als de gewone witte tarwebloem, dezelfde hoeveelheden kan je gebruiken alleen er zit 0,0 tarwe in. Ik heb zelf 8 mnd tarwevrij gegeten en was toen heel blij met spelt
je hebt ook de wat groffere soort maar voor gebak is de witte ideaal en dan zie je geen enkel verschil met gewonen wit meel
Deze hoort meer in de bakken en vullen rubriek denk ik!
Ik heb het even gemeld.
Deze hoort meer in de bakken en vullen rubriek denk ik!
Ik heb het even gemeld.
Ah super, dankjewel....
Ik wist even niet meer waar ik dit moest zetten...
Tip kijk even bij pieters in oirsbeek die maken ook speltbrood, wellicht verkopen ze je een beetje meel 
er was vandaag of gister iemand op het forum die gluten en tarwevrij bakt, misschien dat je dat even (via google) kan zoeken?
en spelt meel kan je bij de reformzaak kopen
[MOVE] --> Bakken & Vullen
Tarwevrij, is 9 van de 10 keer ook glutenvrij.
Spelt mag dan ook niet.
Je zit in Brunssum, oke ff de grens over naar een grote Real of REWE.
Koop daar Glutano -Mix it.
Combineer afhankelijk van wat je wil maken het meel van Mix It samen met amandel + of hazelnootmeel.
Je bent dan in Duitsland, sla dan gelijk je bakproducten in die je hier niet zo makkelijk krijgt zoals amandelmeel, stukjes enz
mail maar als je meer wilt weten
Kijk eens bij het topic van de allergie-recepten. Het recept voor glutenvrij kapsel op basis van rijstmeel is heerlijk. Dat maak ik altijd als ik voor mijn moeder bak die geen tarwe mag.
En ik heb dat ook omgebouwd naar een recept voor tarwevrije cupcakes; dat staat er ook bij.
ik heb laatst voor iemand tarwe-vrij moeten bakken en had van Schar de MixC gebruikt. werkte goed, was erg lekker en de klant super tevreden.
Smaken verschillen natuurlijk en ook hoe kieskeurig de glutenvrije eter is.
Na jarenlang gv en tarwevrije dieet kan ik zeggen
Ik heb te goed ontwikkelde smaakpapillen.
Glutenvrij is zowiezo droger door het ontbreken van de gluten.
Schar original mixen hebben een bijsmaak, gv mensen zeggen daar een Schar smaak tegen.
Alleen rijstemeel word erg droog hoor, mix het met amandel/hazelnoot/kokosnoot-meel (vezelrijk )om het erg droge te voorkomen
Die bijsmaak is er bij Glutano niet, terwijl dit ook een dochtermerk van Schar is.
mbt tot droog, indien direct verorbert. heel lekker.
Maar dag erna zoals met alle gv...moeilijk weg te krijgen of er moet een geweldige laag glijmiddel-vulling bij zitten.
Gv is ook niet zo geschikt om in te vriezen.
Ik bedoel bovenstaande als tips, ik weet hoe het smaakt 
en ben kieskeurig.
Hopelijk helpt het als jullie gv+tarwevrij moeten bakken, zo is het bedoelt
glutanomeel is ook niet glutenvrij. het mag genoemd worden omdat het onder de codex valt. maar er is kruisbesmetting en wordt met glutenvrij tarwezetmeel en gierst gewerkt in het bedrijf.
als je glutenvrij wilt geven moet je het goed doen en het geheel doen. en geen mogelijkheid tot kruisbesmettingen op de koop toe nemen, want uiteindelijk maak je de "patienten" er ziek mee. al uiten ze het niet. darmen beschadigen toch!
glutanomeel is ook niet glutenvrij. het mag genoemd worden omdat het onder de codex valt. maar er is kruisbesmetting en wordt met glutenvrij tarwezetmeel en gierst gewerkt in het bedrijf.
als je glutenvrij wilt geven moet je het goed doen en het geheel doen. en geen mogelijkheid tot kruisbesmettingen op de koop toe nemen, want uiteindelijk maak je de "patienten" er ziek mee. al uiten ze het niet. darmen beschadigen toch!
Sorry, maar dan moet het erop staan dat de mogelijkheid tot kruisbesmetting bestaat.
In de hele grote GlutenvrijeSchar bakkerij waar Glutano (dochter) vandaan komt lijkt me dit een beetje stug.
Er zit géén tarwemeel in niet gemodificeerd, niet onder de codex en geen gierst noppes.
Je haalt trouwens de begrippen door elkaar.
Darmbeschadiging treed op bij het gebruik van gluten-Coeliakie noemen ze deze ziekte
Glutenvrij is niet altijd tarwevrij dat is een extra
Onder de codex betekent dat er meel inzit met gluten maar onder de toegestane hoeveelheid.
Rijstmeel heeft geen gluten( is ook geen graan) niet onder de codex, noppie.
Kruisbesmetting betekent dat er glutenvolle producten worden verwerkt ( Bij Schar en dochter Glutano, gebeurd dat hoogstwaarschijnlijk niet daar ze gespecialiseerd zijn in glutenvrij)
Tarwevrij is wat anders! Zoals gezegd dat is een extra gevoeligheid/ intollerantie erbovenop.
Mijn info klopt, als jij andere ervaringen hebt qua gevoeligheid kan dat ook ergens anders aan liggen bijvoorbeeld oliën en E nummers zoals al eerder aan jou gemeld.
Nogmaals jij mag er anders over denken, maar we gaan toch niet katten? Daar heb ik geen zin in en daar is het hier ook niet voor bedoelt denk ik.
Voor de rest is dit een uitleg wat alles inhoud
@ireen.
over gluten en tarwevrij klopt idd. door elkaar gehaald mijn fout. 
maar als je voor beide bakt zul je dus geheel tarwe vrij en gv moeten bakken.
de leverancier die glutano maakt (idd dochterondernemer van schar) maakt alles in een andere fabriek. daar worden ook andere producten verwerkt waar ook gierst in verwerkt word en gv tarwezetmeel. zoals een soort van roggebrood enz. mede door lumc (dr. mearin) en ncv (opgezet door schoonouders) is dit onderzocht en ondersteunt dat dit glutenvrij is aangezien het onder de codex is maar niet altijd bruikbaar omdat coeiakiepatienten daar ook gevoelig voor kunnen zijn. (waaronder dus mijn man, kids, schoonouders en een heleboel klanten)
en nee ik ik heb geen last van olien. wel e322 (lechitine) aangezien daar ook sporen van tarwe enz in kan zitten.
ik ga me hier niet verder over uitwijden aangezien we idd ieder onze eigen mening hebben. bij vragen over glutenvrij kan men me ook gewoon mailen. en dingen waar ik zelfs nog vragen over heb gaan altijd door naar lumc aangezien we daar artsen hebben zitten die we persoonlijk kennen en het prevent cd onderzoek mede opgericht hebben. zij houden dit soort dingen ook in de gaten.
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » tarwevrij bakken
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.