Ik heb een paar dagen terug ook voor het eerst die ganache gemaakt. toevallig ook van witte chocolade.

voor het afkoelen had ik hem gewoon op de keukentafel laten staan, omdat ik zag in oude posts dat anderen hem ook niet in de koeling deden. Als het nog net vloeibaar is kan je hem over de taart gieten. daarna had ik het in de koeling gezet, toen werd ie een klein beetje harder, maar sindsdien gewoon buiten koeling bewaard en hij blijft mooi zacht.

Opkloppen heb ik overigens niet geprobeerd, maar mij lijkt als je de ganache dus weer verwarmt (zoals je gedaan hebt) en het bij kamertemperatuur laat afkoelen, je hem prima kan opkloppen. Ik zou tussendoor wel steeds even doorroeren, elk kwartier of half uur. En als ie bijna is afgekoeld (nog wel vloeibaar dus) opkloppen.

Veel succes! Ben benieuwd of het nog is goedgekomen

Ik heb de ganache op het aanrecht laten afkoelen en daarna opgeklopt. Hij heeft alleen niet meer de tijd gehad om helemaal af te koelen, omdat ik dan in tijdnood zou komen met bekleden en decoreren. Dus hij is niet super stevig geworden, maar wel erg lekker !
Wel bedankt voor de tips en ervaringen! Ik had al wel gezocht voor andere topics, maar ik kon er geen vinden. Maar er staan zeker nuttige tips in, dankje!