Hoi celes76
Laat je het tussentijds in de koelkast koelen? Of heb je tot nu toe door willen mixen tot een juiste substantie?
Welke de verhouding chocolade slagroom gebruik je eigenlijk? En gebruik je witte, melk of pure chocolade? Daar zit namelijk een groot verschil in. En dan nog een laatste vraag: voeg je nog iets extra's toe of niet?
Als je die vragen hebt beantwoord kan ik kijken waar het misschien aan ligt.
Groetjes Miranda.

Welke verhouding gebruik je?
Voor witte chocolade gebruik ik 1:3, dus bij 250 ml slagroom en 750 mg slagroom

Probeer het dan eens langer te mixen. Heb zelf nog nooit witte choco ganache gemaakt maar waarschijnlijk maakt dat niks uit met het mixen.
Zet het desnoods 1 of 2 uur in koelkast en mix het daarna verder tot het romig is.
Hoop dat deze tips je verder helpen.

Groetjes Miranda

Mijn ervaring is dat het idd niet luchtig wordt als alles nog warm is, dus eerst even goed af laten koelen tot kamertemp en dan mixen. Werkt bij mij altijd. Succes!!