Idd welkom terug! Hele mooie parade, maar vooral lekker uitziende parade  Ik ben een echte chocoholic, kan niet genoeg chocolade op en in een taart zitten!!!

Wat een prachtige taarten!!!!!

wauw ziet er goed en lekker uit
zou ikje recept voor je hazelnootschuimtaart mogen???
is ook mijn favoriet

Bedankt voor je leuke reactie en natuurljk krijg je het recept. Het is ff wat werk maar zoooo lekker.
Schuimbodem
150 g hazelnoten
150 g eiwit
300 g suiker
Banketbakkersroom
1 vanillestokje
500 ml melk
4 eidooiers
150 g suiker
2 el bloem
Nougatine
200 g suiker
200 g hazelnoten
Mokka-extract
70 ml espresso
30 g suiker
Mokkacrème
500 g boter
120 g poedersuiker
2 el mokka-extract
Garnering
200 g opgeklopte gezoete slagroom
cacaopoeder

Schuimbodem
Verwarm de oven voor op 80 ºC.
Rooster de hazelnoten in de oven en hak ze zo fijn mogelijk. Mix het eiwit met de helft van de suiker schuimig. Voeg beetje bij beetje de resterende suiker toe tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de gehakte hazelnoten door het eiwit en verdeel over 2 spuitzakken. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en teken er cirkels van circa 24 cm doorsnee op. Spuit het eiwit op de cirkels en roer glad met een paletmes. Droog het schuim circa 4 uur in de oven.

Banketbakkersroom
Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en breng de melk, merg en het lege stokje aan de kook. Meng de eidooiers met de suiker en roer de bloem erdoor. Schenk de hete melk bij de eidooiers, roer goed door en schenk terug in de pan. Gaar al roerende op laag vuur. Verwijder het vanillestokje en laat de room afkoelen.

Nougatine
Karamelliseer de suiker en meng de hazelnoten erdoor. Lepel de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze afkoelen. Houd 8 hazelnoten apart en maal de rest tot nougatine.

Mokka-extract
Kook de espresso met de suiker in tot een dikke stroop.

Mokkacrème
Draai de boter met de poedersuiker luchtig. Roer de banketbakkersroom beetje bij beetje door de boter. Voeg het mokka-extract toe en meng met elkaar tot de crème egaal van kleur is.

Taart
Spuit mokkacrème op een schuimbodem en strijk uit met een paletmes. Herhaal dit en twee keer. Strijk de mokkacrème op de bovenkant egaal uit en besmeer de zijkant van de taart. Laat de taart een half uur opstijven in de koelkast en druk voorzichtig de nougatine tegen de zijkant van de taart. Spuit rozetten slagroom op de taart en leg op elke rozet een gekaramelliseerde hazelnoot. Bestuif de taart met cacaopoeder.

Veel succes ermee groetjes Thea

Mooi gedaan zeg, heel hartelijk  welkom terug. Ik vind je pinquins ook zo leuk. Zou je het recept niet bij de recepten plaatsen op het forum? Dan is het gemakkelijker terug te vinden en je foto is ook heel aanstekelijk. Ook mijn man houdt niet van marsepein of fondant en zal hier wel fan van zijn. Komt vaker voor dan wij denken...

Tieneke

Wauw super mooi maar ik denk vooral lekker.
Zou ik het recept van de eerste 2 taarten kunnen krijgen.

Goed idee ik ga alle taarten even bij de recepten zetten. Groetjes Thea

Als je nu al wilt kijken kun je bijna alle filmpjes op hun site zien hoor!http://www.24kitchen.nl/ groetjes Thea

Prachtige parade. Ik krijg gewoon zin in chocolade...;-)

Waar moet ik op klikken als ik de recepten van je wil zien.

Hoi Zus,

Zien er weer heerlijk uit, de taart voor mijn kleinzoon vind ik fantastich.
Heb zelf ook maar even een taartje erop gezet was ik vergeten.
Samen met Ron gemaakt voor Debby groetjes kus joke.