Ik zou het gewoon proberen. Heb zelf woensdag aardbeienjam door de cupjes gedaan. Geen idee of het lekker is geworden. Mijn oppaskind heeft ze mee naar huis genomen. Was zijn idee van dat fruit!
Kale cupecakes zou ik invriezen, bekleed zelf niet. Maar het kan volgens mij wel gewoon.

wat ik altijd doe als ik (oa) fruit erdoor mix, is ze even heel licht door de bloem halen, dan blijven ze niet onderop "hangen" tijdens het bakken, maar rijzen ze mee! :-) En ik voeg ze altijd op het allerlaatst toe, en roer dan nog ff snel en kort door!