Oké, da's een idee. Citroensap heb ik ook nog wel liggen. Straks even een beetje mix aanmaken dan probeer ik het gewoon uit

@John: ik heb het net gewoon even uitgeprobeerd. Heb wat perzikpuree door wat botercreme gemixt en het smaakt prima. Het ziet er wel wat geschift uit maar om heel eerlijk te zijn boeit me dat niet zo: het gaat in dit geval om een taartje voor eigen gebruik voor morgen en zolang het goed smaakt ben ik allang tevreden.

Maar natuurlijk vind ik het nog steeds super als iemand een tip of recept heeft om een mooie lekkere perzikcreme te maken! Dus laat maar komen iedereen 

het schiften komt doordat de boter maar een bepaalde hoeveelheid vocht op kan nemen, dus als je maar een klein beetje doet gaat het wel maar niet teveel.
vandaar het vocht in de mix of banketbakkersroom gedeeltelijk vervangen dan heb je hier geen last van

en john ananas mango en kiwi hebben die enzymen die reageren op zuivel, het wordt bitter en je kan geen gelatine gebruiken.
als deze verhit zijn kan je ze wel gebruiken

@coconuts:
Bedankt voor de info. Hoef ik voortaan ook niet meer zo te vrezen voor schiften door de aardbeien door de m.bc.

Ik ben door "trial and error" er ook achter gekomen dat als je meringue botercreme uit de koelkast eerst op kamertemperatuur brengt het meestal niet zal schiften bij het verwerken. Zelfs als het maar een beetje gekoeld is gaat het vaak al fout. Gelukkig is het wel omkeerbaar.
Blijkbaar kan gekoelde boter dus ook minder vocht vasthouden dan ongekoelde, tenminste als het verwerkt wordt.

@Mijke: Is er geen lekkere perzik smaakstof die je kunt gebruiken?
Ik gebruik ook liefst verse vruchten maar als het niet kan of te veel gedoe geeft kan smaakstof uitkomst bieden.

gr,
John