Jeetje, dankjewel allemaal! Ik ga helemaal blozen van zo veel lovende reacties 

@Claud: Ik gebruik als basis het recept van Peggy Porschen:
200 gram boter
200 gram suiker
1 ei
400 gram (zeeuwse) bloem
smaak: vanillesuiker of -essence, amandelessence, cacao (30 gram).

Zorg in ieder geval dat er geen rijsmiddel in je deeg zit, hooguit een snufje zout, want dat zorgt ervoor, dat ze uitlopen. In de koekjes-mixen zit over het algemeen een rijsmiddel, dus die kun je niet gebruiken.

Ik rol het deeg altijd uit tussen vershoudfolie en leg het vervolgens in de koeling voor minimaal 2 uur. Daarna vormpjes uitsteken en de koude koekjes in een goed voorverwarmde oven leggen. Dan blijven ze mooi in vorm.

Succes!

PS: Ik geef ook (gast)workshops