Ik heb de meringue botercrème van de recepten hier op de site, maar i.p.v. eiwit, eiwitpoeder gebruikt. Daarna pepernoten vermaald en erdoor gemengd. De speculaas cupcakes heb ik gemaakt door 10% van de cupcakemix te vervangen door speculaaskruiden. Alle tips komen hier van het forum, dus bedankt allemaal!!!

heb sinterklaas feest op mijn werk zondag en daar zijn alleen pepernoten en snoep dus zat al te denken om cupcakes mee te nemen maar dit is een leuk idee..

blijft het toch in de sint sfeer. maar toch lekker anders.
en die merengue botercreme wou ik toch al keer maken.

thanx leuk idee!

mag ik vragen welke hoeveelheden je precies hebt gebruikt? ik wil ook een keer meringue botercreme maken met met 2 kleine kinderen hier in huis wil ik geen verse eiwitten gebruiken.

@Lena83: ik heb 18 gram eiwitpoeder opgelost in 90 ml water... daarbij 175 gram suiker en 250 gram roomboter! Is echt heerlijk!

Hmm.. speculaas cupcake klinkt erg lekker!! 

2 maar???????
Dan heb je je kunnen inhouden, haha.
Recept staat genoteerd! En geloof maar dat ik het dan niet bij 2 laat 

Ik ga voor donderdag op school wat maken. De sint komt bij de kids in de klas. Ik denk dat ik ook voor deze cupcakes ga! Heerlijk. Kruiden staan op mijn boodschappenlijst! (pepernoten stonden er al, die kan ik niet weerstaan!)