Ja want ik kom vrijdag in de namiddag pas weer thuis, heb kleine kinderen dus die moeten eerst flink knuffelen en naar bed brengen en dan kan ik pas beginnen. Als ik dan nog moet vullen (en de vulling maken), afsmeren, opstijven, bekleden en dan nog decoreren moet ik een nachtje overslaan.

Zelf zou ik de taarten niet van woensdag t/m zaterdag in de koelkast laten staan. Niet alleen vanwege de slagroom in je vullingen, maar ook vanwege het biscuit zelf. Is dan toch al 4 dagen oud.
Kun je niet woensdag al het voorwerk doen: biscuits bakken + invriezen, decoratie maken, onderplaatje bekleden, marsepein kleuren, bc maken voor het afsmeren, enz. 
En dan toch vrijdagavond vullen, afsmeren en bekleden. Misschien heb je dan die zaterdagaochtend nog tijd om de decoraties aan te brengen.
Ik weet niet of dat lukt hoor met je gezin enzo, maar zo zou ik het doen.   Dan heb je toch 2 mooie EN verse taarten. Succes!