1 Onderwerp door marjanneke

  • Geregistreerd: 07-11-2010
  • Berichten: 72

Onderwerp: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

goeiemorgen,

omdat mijn dochtertje volgende maand jarig is , wil ik cupcakes tracteren op het kdv.
dus ben al aan de slag met oefenen. maar dat lukt nog niet zo best... :(
als recept heb ik de cc van nigella

1e bak:
gedaan zoals in recept, dus melk op t laatst. stond alleen nix over de mixtijd.
180 C, na 15 minuten niet gaar, na 20 ook niet. na 10 min extra wel gaar.
maar eenmaal uit de oven, zakte ze in en in het midden nog vrij massief. wel lekker :)

2e bak:
weer zelfde recept, maar eerst boter geklopt, suiker erbij, daarna de eieren, daarna de melk. en op t laatst heel snel het bakmeel erbij
beslag was wel veel massiever, dus kreeg t lastiger in de papiertjes.
200 C (maar wsl was ie iets warmer), 15 min. nog niet gaar, na 20 min wel.
resultaat: wel helemaal luchtig, dus geen massieve kern meer. maar... bovenkant krokant en gebarsten.

dus?? wie kan me advies geven zodat mijn 3e baksel wel perfect is?
alvast bedankt voor t lezen en alle hulp is welkom!!

2 Reactie door Valy

  • Geregistreerd: 19-01-2009
  • Berichten: 906

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

Ik heb het al lang geleden opgegeven om de nigella cupcakes te bakken, ik vind ze veel te massief en vettig en zwaar. Na een aantal pogingen overgestapt op de mix van funcakes en die is perfect. Lukt altijd en lekker luchtig. Dus mijn tip is de nigella cupcakes te vergeten en een zak mix te kopen!

3 Reactie door biancka

  • Van: warnsveld
  • Geregistreerd: 24-05-2010
  • Berichten: 387

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

Bij mij lukken ze ook niet. Schiet echt niet op. Ik gebruik het recept van Laura Vitales. Lukt elke keer....het recept kun je hier vinden:

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=144630

4 Reactie door marjanneke

  • Geregistreerd: 07-11-2010
  • Berichten: 72

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

o oke, alvast bedankt voor jullie reacties
ik was ook al van plan om de funcakemix te halen, gewoon om te vergelijken.

zijn er ook mensen hier die wel goede resultaten halen met het nigella recept? de 2e x waren ze nl wel goed luchtig... maar te krokant..

5 Reactie door Maik

  • Geregistreerd: 25-01-2011
  • Berichten: 144

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

Ik gebruik dit recept ook. De eerste keren lukte het ook niet maar na een beetje gespeeld te hebben met temp van de oven en de tijd lukken ze me nu wel. In mijn hete lucht oven bak ik ze al gauw 35-40 minuten op 180 graden. Onder in de oven. Een paar minuten voor de tijd om is even prikken met een sateprikker om te kijken of ze gaar zijn. Het rare is wel dat ze de ene keer iets eerder klaar zijn dan de andere keer. Maar ik blijf in de buurt en houd ze in de gaten.
Succes ermee!

6 Reactie door Petra68

  • Van: Alkmaar
  • Geregistreerd: 10-10-2009
  • Berichten: 2833

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

Bij mij lukken die van Nigella ook niet goed. Ze zien er telkens prima uit, maar zakken uit de oven altijd in het midden in, terwijl ze echt wel gaar zijn. En ik vind ze idd vrij massief. Ben zelf ook nog op zoek naar een goed recept.

Groetjes, Petra
Sinds kort ook een website: http://www.prettaart.webklik.nl

Petra68's Website

7 Reactie door marjanneke

  • Geregistreerd: 07-11-2010
  • Berichten: 72

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

verder niemand??
:/

8 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

maar ze zijn wel de allllllllllerlekkerste :Y

ik vind de mix nix, en die van Laura ook niet :nooo  :o

Ze zakken bij mij ook wel ietsie in, maar dat vind ik niet zo erg, want we eten ze altijd zo op ;) 
Voor een kdv zijn mini's misschien ook wel een goede optie? :think:  Die zakken niet in.

ik doe als volgt (hetelucht)
Minicc (3,2cm) 12gr beslag en 15min op 160
CC  40-45gr beslag, 28 min 160

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

9 Reactie door Nokkie

  • Van: Eindhoven
  • Geregistreerd: 21-02-2011
  • Berichten: 1281

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

Bij mij lukken ze wel, en ik ben totaal geen ervaren bakster.
Alleen heb ik dan soms wel het bekende probleem van loslatende cases (cupcakepapiertjes) maar daarover zijn op dit forum ook heel wat tips te vinden.

Ik doe het als volgt, alle hints en tips komen denk ik van dit forum:
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Zet je oven zeker niet te warm, want dan kan het zijn dat je cupcakes open barsten en is het moeilijker om ze mooi te bekleden.
Alles bij elkaar doen, dus niet eerst de melk apart
Want ik las dit:
....overmixxen (plus verkeerde temp) is de killer van je cupcakjes.
Door te lang mixen gaat het vet zich afscheiden,
veroorzaakt vet ophopingen en het inzakken van je cake is een feit...
Doe het volgende, alles op kamertemp (de boter moet echt zacht zijn)
alles in de kom (dus niets apart)
mix 30 seconden op laagste stand dat het goed gemengd is MIN STAND K-KLOPPER
90 seconden op medium stand (kenwood en kitchenaid)  STAND 4  K-KLOPPER
(Handmixer hoogste stand ,de staande mixers mixen namelijk beter dan de handmixer)
20 seconden op laagste stand en stoppen. MIN STAND K-KLOPPER
Liever geen spuitzak gebruiken (om het beslag in cupcakepapiertjes te doen), door het overbrengen, drukken en persen kun je de consistentie van het beslag veranderen en de tijd tussen beslag klaar en bakken verlengt onnodig.
Ik doe ze ongeveer 20 minuten op 170 graden (hetelucht).

Ik persoonlijk vind de cupcakes van Nigella lekkerder dan van Funcakes. Er zit meer smaak aan vind ik.

10 Reactie door marjanneke

  • Geregistreerd: 07-11-2010
  • Berichten: 72

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

nou , heb weer een lading in de oven staan.
zowel normale als mini's, mini's staan er nu in
las hier ergens16 minuten op 180C

nu echt op 180.
zag nl dat , als ik de oven op 180 zet, deze wel 200 C wordt!! :s
ik wil een nieuwe

ik laat t zo wel horen hoe ze zijn geworden

had idd wel bedacht dat voor het kdv mini's beter zijn. gewone is echt een hele hap he.. :D

11 Reactie door Carina

  • Van: Oud Gastel
  • Geregistreerd: 02-04-2007
  • Berichten: 4614

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

ben benieuwd. Bij mij lukken ze altijd, ik gooi er echter nooit geen melk bij. gaat altijd wel goed.
Ik bak ze in een voorverwarmde oven, ca 25 minuten.
Mix ook altijd kort.

Groetjes van Carina
http://www.taartwerk.nl

Carina's Website

12 Reactie door marjanneke

  • Geregistreerd: 07-11-2010
  • Berichten: 72

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

jippy.
mn mini's zijn kei goed gelukt.
na 16 minuten nog niet gaar, wel goed gerezen allemaal
dus + 2 minuten.
en ze zien er geweldig uit.
allemaal mooi boven het papaiertje
had ze met 11 gr gevuld

de gewone cups staan er nu in....

o ja, ze stonden onder in de oven.

13 Reactie door marjanneke

  • Geregistreerd: 07-11-2010
  • Berichten: 72

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

Carina schreef:

ben benieuwd. Bij mij lukken ze altijd, ik gooi er echter nooit geen melk bij. gaat altijd wel goed.
Ik bak ze in een voorverwarmde oven, ca 25 minuten.
Mix ook altijd kort.

hoi carina,

gooi jij alles dan gewoon bij elkaar?
en dan, hoe lang mix je dit?

ik heb helaas nog een ouderwetse jaren 0-mixer met 3 standen

en hoe warm zet jij de oven?

14 Reactie door marjanneke

  • Geregistreerd: 07-11-2010
  • Berichten: 72

Re: cupcakes nigella , 2 x niet zo goed

de gewone cups zijn ook prima gelukt
20 minuten op 180 C, onder in de oven + 3 minuten

gevuld met de spuitzak, de mini's ook.

cc 40 gr per cup

ook afgekoeld even doorgesneden.
zijn mooi luchtig geworden, maar ze zijn net gaar. had geen minuutje korter gemoeten

dus jaja, 3 x is scheepsrecht!! hopelijk lukken ze volgende x ook weer goed. :P  deze ronde is voor lekker op de bank. mmm