1 Onderwerp door praLIEN

  • Geregistreerd: 11-08-2010
  • Berichten: 482

Onderwerp: Op zoek naar HET koekjesrecept

Hallo,

Ik ben op zoek naar HET werkende koekjesrecept.

Ik heb er al een paar uitgeprobeerd (waaronder het 1-2-3-recept en andere receptjes van de site), maar niets wordt echt wat ik wil... problemen waar ik mee te maken heb...

- het deeg is niet goed uitrolbaar of ik kan er geen mooie vormpjes uitsteken
- de koekjes lopen nog uit in de oven, waardoor de vorm eruit gaat
- ze zijn steenhard als ze uit de oven komen
- of ze zijn ok als ze uit de oven zijn, maar een dag later zijn ze al slap...

iemand de gouden tip? Heb voor mijn verjaardag allerlei uitstekers gekregen, en zou er graag gelukte koekjes mee bakken.

Al bedankt

2 Reactie door Biggeltaart

  • Geregistreerd: 04-05-2010
  • Berichten: 2792

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Het koekjes recept dat altijd werkt heb ik zelf ook nog niet gevonden, maar wel een tip voor de uitlopende koekjes.
Koekjes uitsteken en dan met bakpapier en al weer even terug in de koelkast. Vanuit de koelkast meteen in de oven, dan lopen ze het minste uit.

3 Reactie door Reespees

  • Van: Malden
  • Geregistreerd: 06-03-2011
  • Berichten: 192

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Het deeg zo kort mogelijk uitrollen als het koel is.
Vooral geen bakpoeder of zelfrijzend bakmeel gebruiken, want dan loopt het uit is mijn ervaring. Te harde koekjes: te lang gebakken? Koekjes garen nog door als ze uit de oven komen.
Slappe koekjes komt vaak door het versieren met royal icing: zodra dit droog is meteen luchtdicht verpakken in plastic zakjes of een goed afsluitbare Tupperware doos.
Ik gebruik het recept van Peggy Porschen, weet het even niet meer uit mijn hoofd maar je kunt dit zo opzoeken: 200 gr. suiker, 200 gr. boter en 400 gr. bloem, en 1 of 2 eieren (dit weet ik dus even niet meer, heb boek niet bij de hand) Hoop dat je wat aan mijn tips heb, succes!

Sweet addiction...

4 Reactie door lizzie Laatst bewerkt door lizzie (10-10-2011 08:36)

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 10-06-2010
  • Berichten: 318

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Ik heb verschillende recepten opgezocht en uitgeprobeerd en aangepast,

Ben nu goed tevreden over het recept en hij lijkt wel een beetje op het recept van peggy porchen, ik doe er alleen nog iets meer suiker in en minder bakpoeder
( nog geen half zakje op een deeg van 500 gram boter)
Wat echt heel belangrijk is, is dat de oven echt goed op temperatuur is, ik laat de mijn minstens een half uur voorverwarmen en dan lopen ze echt minder uit.
Je kan de koekjes na het bakken in een koektrommelmet rijst doen of invriezen
Zodra je de koekjes versiert met Royal icing worden ze weer iets knapperiger
Koekjes die je versiert met Royal icing absoluut niet luchtdicht bewaren!!! Trouwens na het versieren zijn de koeken 2 à 3 maanden houdbaar

Groetjes lizzie

www.koekiekoekie.nl. Koekje erbij?

lizzie's Website

5 Reactie door connie11

  • Geregistreerd: 18-01-2008
  • Berichten: 1548

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/se … =820936133

Dit is een super recept!

Ik bak in een 4-oven AGA,
Aga gebruikers groep: https://www.facebook.com/groups/715038115222711/

6 Reactie door djehr

  • Van: Vlaardingen
  • Geregistreerd: 10-09-2009
  • Berichten: 6761

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Heb je al in dit topic gekeken?  ;)

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=86988

Mijn voorkeur heeft het recept van Peggy Porschen. Werkt perfect en een lekker koekje...

7 Reactie door Hannah Saar

  • Geregistreerd: 31-08-2010
  • Berichten: 112

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

ik heb dit weekend koekjes gebakken met :
250 gram tarwebloem
125 gram margarine
100 gram suiker
1 eetlepel kaneel
1 ei

Mengen, kneden, dun uitrollen, uitsteken en 13 minuten op 175 graden!

8 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

djehr schreef:

Heb je al in dit topic gekeken?  ;)

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=86988

Mijn voorkeur heeft het recept van Peggy Porschen. Werkt perfect en een lekker koekje...

Jaaaaaa, die zocht ik gisteren! Me suf gezocht, niet gevonden :rolleyes:

Als ie hier niet tussen staat, dan weet ik het ook niet meer :+

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

9 Reactie door praLIEN

  • Geregistreerd: 11-08-2010
  • Berichten: 482

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Dankjewel dames!

Denk dat ik ze allemaal maar verder blijf proberen tot het lukt... en met de tips hou ik ook zeker rekening... Bij gelukte koekjes, show ik het resultaat :)

10 Reactie door bobje

  • Van: Schouwen Duiveland
  • Geregistreerd: 05-04-2011
  • Berichten: 169

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Hoe dik rollen jullie het deeg. Heb gisteren koekjes gebakken, maar door het ongelijke deeg zijn sommige wat aan de harde kant. Vind het lastig om alles in dezelfde dikte te krijgen. Iemand tips?

Gr.
Karin

11 Reactie door djehr Laatst bewerkt door djehr (12-10-2011 15:37)

  • Van: Vlaardingen
  • Geregistreerd: 10-09-2009
  • Berichten: 6761

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Tegenwoordig gebruik ik de deeg uitrolset van Städter. Dat zijn 3 sets van stokjes met verschillende diktes: 3mm, 5mm en 10mm. Je legt de stokjes aan weerszijden van je deeg. Legt vervolgens je rolstok op de latjes en gaat dan uitrollen. Je deeg is nu overal even dik. Ik gebruik die van 5 mm het meest.


maakjetaart.nl/osCommerce/advanced_search_result.php?keywords=deeg+uitrolset&osCsid=e2137999788351a3fdcb1fe1a9064087&x=0&y=0

12 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

lizzie schreef:

Koekjes die je versiert met Royal icing absoluut niet luchtdicht bewaren!

Juist wel! Lucht= luchtvochtigheid= slappe koekjes
Na het uitharden zsm in een afgesloten zakje of Tupper-achtig doosje, evt met een paar rijstkorrels :-)

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

13 Reactie door djehr

  • Van: Vlaardingen
  • Geregistreerd: 10-09-2009
  • Berichten: 6761

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Ik bewaar koekjes altijd in een wekpot. Rijstkorrels onderin en naturel of versierde koekjes blijven lekker vers en knapperig :Y

14 Reactie door nnicole1234

  • Van: Betuwe
  • Geregistreerd: 28-10-2005
  • Berichten: 8313

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Ik zou dolgraag een keer een goed knapperig koekje willen proeven die met RI is versierd want tot nu toe heb ik die nog nooit geproefd.

Ook niet van mensen die zeggen dat die van hun goed zijn  :think:

Knapperig is voor mij alsof ze net uit een pakje van de winkel komen en niet alsof het pakje al twee dagen op staat.
Blijkbaar verschillen op koekjesgebied heel veel mensen van smaak  :/

Als ik het juiste recept heb gevonden (en heb er al best veel geprobeerd) dan ga ik weer decoreren.
Maar tot die tijd is het mij veel te veel werk voor een koekje dat niet echt vers smaakt en waar ik dus niet 100% achter kan staan.

nnicole1234's Website

15 Reactie door bobje

  • Van: Schouwen Duiveland
  • Geregistreerd: 05-04-2011
  • Berichten: 169

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

djehr schreef:

Tegenwoordig gebruik ik de deeg uitrolset van Städter. Dat zijn 3 sets van stokjes met verschillende diktes: 3mm, 5mm en 10mm. Je legt de stokjes aan weerszijden van je deeg. Legt vervolgens je rolstok op de latjes en gaat dan uitrollen. Je deeg is nu overal even dik. Ik gebruik die van 5 mm het meest.


maakjetaart.nl/osCommerce/advanced_search_result.php?keywords=deeg+uitrolset&osCsid=e2137999788351a3fdcb1fe1a9064087&x=0&y=0


Wat een goed idee! Ik had er nog nooit van gehoord! Dank je wel!!

16 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

nnicole1234 schreef:

Blijkbaar verschillen op koekjesgebied heel veel mensen van smaak  :/

:S :think:

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

17 Reactie door djehr

  • Van: Vlaardingen
  • Geregistreerd: 10-09-2009
  • Berichten: 6761

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Adrienne schreef:
nnicole1234 schreef:

Blijkbaar verschillen op koekjesgebied heel veel mensen van smaak  :/

:S :think:

Maar volgens mij houdt toch iedereen wel van een lekker vers knapperig koekje? :think:

18 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Misschien lees ik het verkeerd, maar mij lijkt het dat er gesuggereerd wordt dat sommigen onder ons met mindere kwaliteit genoegen nemen. Vind ik niet zo'n leuke suggestie :nooo

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

19 Reactie door MirKool

  • Van: Panningen
  • Geregistreerd: 16-07-2009
  • Berichten: 1642

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

hmmm lekker nostalgisch koekjes bakken.
Doe ik eigenlijk te weinig.

Gr, Miriam

****** Mijn motto was altijd: Een dag niet gelachen, is een dag niet geleefd... maar gelachen kan je ook vervangen door: gebakken ;-) ******

MirKool's Website

20 Reactie door Xaar

  • Geregistreerd: 02-02-2010
  • Berichten: 349

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

ik vind het recept van NIgella uit het boek Feest het lekkerst.
Zal het eens opzoeken...

Patisserie workshops bij jou thuis www.patisserieathome.nl https://www.facebook.com/patisserieathome https://twitter.com/PatisserieAhome

Xaar's Website

21 Reactie door praLIEN

  • Geregistreerd: 11-08-2010
  • Berichten: 482

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

ik ben niet volledig meer mee...
het bakken wel...

maar hoe bewaar ik ze nou ???

22 Reactie door djehr

  • Van: Vlaardingen
  • Geregistreerd: 10-09-2009
  • Berichten: 6761

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

In een wekpot met een laagje rijst onderin  :Y

23 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

djehr schreef:

In een wekpot met een laagje rijst onderin  :Y

:Y :D

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

24 Reactie door lizzie

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 10-06-2010
  • Berichten: 318

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

Het probleem van Royal icing koekjes luchtdicht bewaren, is dat het vocht en vet van het koekje in de icing trekt en daardoor wordt de icing zacht.

Ik vind deze koekjes lekker zoals ze zijn en denk niet dat ze heel erg knapperig horen zoals biscuitjes maar die van mij zijn lekker bros, denk dat ze anders ook erg hard worden

Trouwens heb net een koekjesrecept online gezet, probeer hem uit!
Op de blog van Www.koekiekoekie.nl

Groetjes Rianne ( Lizzie ),

Ga me gauw voorbereiden voor de workshop vanmiddag

( mocht er iemand nog een workshop ri koekjes willen volgen? Heb nog 2 plekjes vrij 29 oktober! )

www.koekiekoekie.nl. Koekje erbij?

lizzie's Website

  • Van: ravenstein
  • Geregistreerd: 23-05-2011
  • Berichten: 630

Re: Op zoek naar HET koekjesrecept

het koekjesrecept van "de koekjesfee"

heb hem ook op mijn site staan. lopen niet uit in de oven en zijn lekker kanapperig/bros

http://cupcakesenzo.blogspot.com/search … oekjesdeeg

www.facebook.com/cakemadness.nl www.cakemadness.nl

kimvanderloop's Website