Ik zou aanhouden hoe je meringue botercreme maakt.
Dus de boter (in jouw geval de klaargemaakte botercreme, normaal gesproken is dit pure boter) verdeeld in kleine porties aan de eiwitten toevoegen.
Dit doe je op een lage stand van de machine. Als alles gemengd is nog even op een hoge stand totdat het een goed homogeen geheel is.

normaal gesproken maak je de eiwitten warm met de suiker.
als dit in elkaar is opgelost, haal je het van zijn hitte bron (au bain marie) af en klop je het stijf. vervolgens voeg je beetje bij de beetje de boter toe aan de merinque (eiwit met suiker). En dan als laatste even flink mixen.
ik heb er zelf ervaring mee dat je het vaak kunt verknollen als je het niet doet zoals het origineel verteld.
je kunt het proberen. maar de kans zit er in dat het mislukt.

Hier staat het recept: http://www.deleukstetaarten.nl/recept/1 … botercrème
Speel ook het filmpje eens af.

Als de boter al gezoet is zou je kunnen proberen met de helft of drie kwart van de suiker in het eiwit op te lossen maar of het dan nog allemaal goed gaat kom je alleen maar achter door te proberen.

En Olivierd,
Ja het moet warm, koud krijg je de suiker niet goed opgelost en kan het de boter niet dragen en je bent door het verwarmen meteen van de ziekmakende beestjes af.

Suc6,
John.

Oh dat lijkt me heerlijk ga t zeker proberen!
Dank jullie wel voor alle tips