Bij mij wordt de bavarois meestal direct stevig en daarna laat ik het even staan in de koelkast en dan is het goed.
Bij mij is het ook een keertje mis gegaan bij de tiramisu bavarois en uiteindelijk heb ik er toen nog extra klopfix bij gedaan. Het bleef namelijk dun en daarmee durfde ik mijn taart niet te vullen. Met de klopfix ging het goed en werd ook stevig zoals een bavarois hoort te zijn.