Afgelopen zaterdag gaven mijn broer en schoonzus een feestje ter ere van hun bruiloft. Ze zijn afgelopen zomer in Portugal getrouwd en niet iedereen kon daar bij zijn. Mijn schoonzus had gevraagd of ik wat cupcakes wilde maken. Natuurlijk! Leuk!!...(maar toen wist ik nog niet hoeveel).
Toen ik dat vorige week dinsdag vroeg zei ze ...nou 80....Oeps!!

Zoveel cupcakes heb ik nog nooit gemaakt in 1x...dus gelijk maar aan de slag. Etagiere gehuurd, versieringen voorbereid en vrijdagavond begonnen met bakken. Omdat ik alleen maar cupcakes zo saai vond heb ik er ook nog een 20 cm taartje bij gedaan (en weer ruzie gehad met de witte marsepein van funcakes).

Ben wel blij met het resultaat, maar dit doe ik nooooit meer!! Respect voor alle baksters die dit soort opdrachten doen 

Amandelcupcakes met marsepein en toppertje: amandelbiscuit gevuld met champagnecrème en verse frambozen, afgesmeerd met witte ganache (voor het eerst!) en bekleed met marsepein: