kleine bloemetjes?

Als je een vulling in de taart gebruikt die niet in de koelkast hoeft, heb je al minder kans op zweten. Want vaak zweet de taart extra als deze vanuit de koelkast in een warmere ruimte komt.
En verder afsmeren met bc of ganache. Na het afsmeren de taart goed op laten stijven in de koelkast. Daarna evt. oneffenheden glad strijken en taart nogmaals de koeling in. Je hebt dan een stevige basis voor het bekleden.
De bloemetjes zou ik vantevoren maken, zodat je de taart na het bekleden direct kunt decoreren. Als je klaar bent, de taart koel wegzetten in een koele kelder oid. En gaat 'ie toch zweten, even een ventilator ervoor zetten op een zachte stand. Taart droogt dan netjes op. Succes!