Ik kan niet geloven dat ik deze nog niet gepost heb! Ze zijn al van een tijd terug. Mijn vader ging met pensioen EN hij was jarig, en dat moest groots gevierd worden. De gasten kwamen pas laat in de middag, dus gebak bij de koffie was niet zo'n goed idee. Maar als toetje een enorme lading luxe mini-cupcakes vond mijn moeder een perfect plan. Ze vroeg er 48, maar voor de hoeveelheid gasten vond ik dat wat weinig. Dus maakte ik er 72, in 6 verschillende smaken

Het waren:
- Citroencc's gevuld met lemon curd en met creamy cream cheese forsting (voor het geval je het je afvroeg... ja, die maak ik ERG vaak)
- Citroencc's gevuld met aardbeienjam en een dekje van marsepein
- Vanillecc's gevuld met een vlaaivullingkers met een toef ganache
- Vanillecc's gevuld met aardbeienjam met creamy cream cheese frosting
- Chocoladecc's gevuld met hazelnootpasta en met een toef hazelnootcreme (ja, ook die maak ik erg regelmatig...)
- Chocoladecc's gevuld met dulce du leche met caramelbotercreme erop.

Ik heb destijds een hele dag van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat in de keuken gestaan, maar de gasten waren dolenthousiast. En mijn vader vond het het beste cadeau ooit 

(Gefotografeerd door mijn lieve zwager. Zo mooi kan ik dat zelf niet )