1 Onderwerp door Jolanda 1969

  • Van: Belfeld
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 272

Onderwerp: het verschil tussen 2 botercremes ?

Hoi allemaal kan me iemand vertellen wat het verschil is tussen Italiaanse meringue boter crème  en swiss meringeu botercreme zit er smaak verschil in. ik zo het eens graag willen weten en is die ook lekker bedankt alvast

http://www.jolandascakefactory.hyves.nl
http://www.facebook.com/#!/pages/Joland … 7103477245

Jolanda 1969's Website

2 Reactie door Vizzstick Laatst bewerkt door Vizzstick (13-07-2011 16:35)

  • Van: Den haag
  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 880

Re: het verschil tussen 2 botercremes ?

Het verschil zit m in de manier van het verhitten van de eiwitten.
De swiss mbc word gemaakt door de eiwitten met suiker te verwarmen en daarna op te kloppen, en de italian door een suikerstroop te maken en die in hete toestand over de eiwitten te gieten tijdens het kloppen.

Of er smaak verschil is weet ik niet. Ik heb nooit italian gemaakt maar ik betwijfel of het anders smaakt.  :)  Misschien iemand anders die daar wat zinnigs over kan zeggen.

Vizzstick's Website