Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Buiten koeling? - spoedje
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Klein spoedvraagje, ben een beetje laat met bedenken.
Kan (of eigenlijk mag) botercrème op basis van witte ganache buiten de koelkast bewaard worden?
Vind het niet dadelijk terug met de zoekfunctie.
Alvast bedankt
Ja hoor botercreme kan buiten de koeling bewaard worden
De witte ganache is dat met slagroom? Dan mag het nl. niet buiten de koelkast.
Het is vandaag tussen 25 en 30 graden boven nul. Alles in de koelkast!
De witte ganache is dat met slagroom? Dan mag het nl. niet buiten de koelkast.
dat dacht ik ook ja maar was het niet zo dat dat alleen voor de opgeklopte variant was ik weet het niet zeker hoor
Het is vandaag tussen 25 en 30 graden boven nul. Alles in de koelkast!
dat is ook wel weer zo ja
Het is vandaag tussen 25 en 30 graden boven nul. Alles in de koelkast!
Daar ben ik het helemaal mee eens!
Hij is wel in de koelkast hoor, maar straks gaat die mee naar school (half uur op de fiets) in een koeltas, maar die zal dus wel anderhalf uurtje uit de koelkast zijn voor het aan de juffen wordt bezorgd. Hopelijk lukt het dus om het koel genoeg te houden tot dan.
gewoon altijd alles in de koeling...
Als de slagroom gekookt is voordat je er ganache van maakte, is ie in principe veilig buiten de koelkast: je grootste vijand is de warmte wat betreft het zachter worden van je taart en dus het verschuiven ( Geloof me, ik heb ervaring met de warmte 
)
Als je dat aandurft op de fiets, is er geen reden tot zorgen!
Als de slagroom gekookt is voordat je er ganache van maakte, is ie in principe veilig buiten de koelkast:
Is dat zo? Kan je dan gewoon met slagroom vullen en dat buiten de koeling bewaren als je de slagroom eerst gekookt hebt?
Ik weet niet of slagroom zonder toegevoegde chocola nog helemaal lekker opklopt 
Bij de Zoet&Zo Challenge hebben Jolanda en Carolien ook slagroom gebruikt 
Een verhitte (gepasteuriseerd??) variant. Kun je blijkbaar zo kopen...
Dus wel een soort slagroomvulling maar hoeft niet per se binnen een uur genuttigd te worden.
Ik weet niet of slagroom zonder toegevoegde chocola nog helemaal lekker opklopt
Heb ik ook geen idee van. In de ganache iig wel... Zou wel een mooie oplossing zijn voor wat betreft de houdbaarheid.
Ga het binnenkort eens uitproberen!
Bij de Zoet&Zo Challenge hebben Jolanda en Carolien ook slagroom gebruikt Een verhitte (gepasteuriseerd??) variant. Kun je blijkbaar zo kopen...
En is dit wel slagroom of zo iets als patikrem (plantaardige variant van slagrom)?
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=144974
jep, da's dus paticrem 
Bij de productomschriiving hiervan staat:
Gekoeld bewaren (tussen 2°C en 7°C). Niet invriezen. Eenmaal geopend max. 5 dagen houdbaar
Ook staat er bij dat het 2 uur ongekoeld stabiel blijft.
Ik snap het niet meer...
nou gewoon dat t na 2 uur pas inzakt
Wat ik bedoel is dat ik niet snap dat het buiten de koeling als vulling zou kunnen maar dat er bij de productomschrijving staat dat het tussen de 2 en 5 graden bewaard moet worden. Maar blijkbaar kan het wel zonder problemen 2 uur buiten de koeling en zakt het dan pas in. Die combi van info snap ik niet. Snap je?
Ik denk dat de verwarring is ontstaan omdat er in berichten staat dat Paticreme een buiten de koelkast te bewaren vulling zou zijn.
Naar mijn idee klopt dat niet. In ieder geval geldt dat niet voor de Blue Band professioneel classique. Ik heb dit nagevraagd bij de fabrikant.
Het is maximaal 2 uur buiten de koelkast houdbaar.
Zie evt. ook http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=149141 (post van 12.47 uur).
Dit is dus ook mijn idee. Maar ik kreeg de indruk dat Paticrem gebruikt werd zoals botercreme. Maar teruglezend zie ik dat ik het verkeerd heb gelezen. Het is dus langer buiten de koeling te bewaren dan slagroom (1-2 uur?) maar niet permanent zoals botercreme.
Toch?
ja soort van maar botercreme is ook niet permanent buiten de koelkast te bewaren
Sommigen gebruiken Patikrem/Paticreme zoals botercreme, en bewaren een gevuld taartje 1 a2 dagen buiten de koelkast, maar o.b.v. de info die ik nu heb, durf ik dat zelf niet.
Ik ook niet en als ik zou vullen met botercreme (ieks, niet mijn ding...) zou ik de taart evengoed in de koeling bewaren.
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Buiten koeling? - spoedje
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.