Ik persoonlijk vind bij de meeste taarten afsmeren met ganache lekkerder, en strakker

Dat is best strak.
Ga ook dat youtube filmpje kijken..

De taarten zien er inderdaad strakker uit. Wat ik me wel afvraag.. In het recept staat dat je de ganache na bereiding 2,5 uur moet laten staan. Buiten de koelkast. Dat is op zich wel logisch, anders lijkt mij het niet meer smeerbaar. Maar er zit toch slagroom in, kan dat dan buiten de koelkast? Of is dat juist de reden dat je de slagroom eerst kookt..

Gaat bekleden met als ondergrond ganache ook beter met dit warme weer??? Want heb het idee dat de marsepein nog zachter wordt, omdat de taart ook relatief warm is ??

ik laat de ganache wel afkoelen, en zet het daarna even in de koelkast, als ik het erui haal mix ik het even door, en akn ik er weer mee smeren,
daarna zet ik hem weer in de koelkast, laat de ganache weer hard worden en ga er dan overheen met een heet mes/spatel..
Werkt super..

en daarna wéér in de koeleing.. het schijnt dat je fondant er helemaaaal super strak omheen trekt als je m dan uit de koeling haalt en heel licht instrijkt met een kwastje met afgekoeld gekookt water, waarom weet ik dus niet, maar heb dit gezien op you tube, en de resultaten logen er niet om, ik zelf heb dit nog niet gedaan..;)

verhoudingen..?
200ml slagroom 350 witte chocopasta (lekker makkelijk;))
en 3/4 pakje roomboter.

jaa..dan krijg je wel goed smeerbare ganache.. anders zijn de verhoudingen uit het lood.. en ik kan er niets mee anders behalve overgieten..

Ik denk zelf niet dat het lekker is als vulling,maar wie ben ik?? Ik gebruik alleen de witte ganache om af te smeren en gebruik lekker de vullingen van het forum!! Dan maak ik wel een dijkje van ganache net zoals je dat met botercreme zou doen. Mijn familie en kennissen vinden dit allemaal veel lekkerder dan de botercreme. Groetjes Thea