De aardbeien oogst in onze tuin is flink dit jaar, dus aardbeien bij het ontbijt, aardbeien bij de lunch, aardbeien in het toetje en ... aardbeien cupcakes . Onder het plaatje een how to.

HOW TO AARDBEI CUPCAKES
Benodigheden:
* 12 cupcakes (zie recept op onze site of recepten hier op het forum)
* 250 gram banketbakkersroom
* 250 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
* 100 gram basterdsuiker
* paar druppels bieten-extract voor roze kleurstof
* natuurlijk vanille extract
* 12 aardbeien
* spuitmond met grote ronde opening
* spuitzak

Stap 1:
Voor de creme, mix de banketbakkersroom met de basterdsuiker.

Stap 2:
Voeg de boter toe en mix dit tot een mooie egale wittige massa ontstaat. Als de boter gaat schiften, is dit geen probleem. Dit ontstaat omdat de boter en room niet dezelfde temperatuur hebben. Als dit gebeurd, de kom even boven een warmtebron houden zodat de boter zacht wordt en beter mengt met de room.

Stap 3:
Voeg een theelepel vanille extract toe en mix dit door de creme.

Stap 4:
Voeg wat druppels rode biet extract toe om een mooie roze kleur te maken.

Stap 5:
Doe de creme in een spuitzak met een spuitmond met een mooie grote ronde opening. Eventueel kan ook de punt van de spuitzak geknipt worden en gebruikt worden zonder spuitmondje.

Stap 6:
Breng de spuitzak in een hoek van 90 graden ten opzicht van de cupcake, dus loodrecht op de cupcake. Begin aan de buitenrand van de cupcake en spuit een cirkel. Spuit terwijl de spuitmond boven de cake is, niet erop. Spuit verder aan de binnenkant van de cirkel totdat de cirkel dicht is.

Stap 7:
Zet een aardbei bovenop de cakejes.

Stap8:
Zet de cakejes minimaal een uurtje in de koelkast om de creme op te laten stijven.