Mijn biscuit draai ik altijd om zodat de bobbelige bovenkant de onderkant wordt. Een dun laagje eraf snijden vind ik erg lastig: ik krijg dat bijna nooit recht en je verliest de stevigheid van je biscuit. De binnenkant van een biscuit is immers zachter dan de buitenkant, dat is echt lastig om goed af te smeren! De bodem is mooi egaal, glad en stevig, veel makkelijker om af te smeren!

Zorg ervoor dat je kapsel goed strak is afgesmeerd. Een strak afgesmeerd kapsel is het halve werk! Gebruik je botercrème om af te smeren? Ik gebruik 1:1 botercrème: 1 deel roomboter en 1 deel suikerbakkerspoeder (kan ook met poedersuiker).
Na het afsmeren zet ik 'm in de koelkast om op te stijven en als ie goed stijf is haal ik 'm er weer uit om de laatste oneffenheden weg te werken voordat ik de marsepein er overheen leg. Heb je ook een smoother? Dit is echt ideaal om je marsepein mooi glad op je taart te strijken. Overigens draag ik bij het bekleden van mijn taarten (voedsel)handschoentjes omdat ik vrij lange nagels heb en ik anders afdrukken in m'n marsepein krijg.

Ik weet niet hoe je financiën zijn, maar je zegt dat je momenteel alleen oefent door taarten te maken voor vrienden die het ervoor over hebben om je te betalen. Ikzelf heb al vrij veel taarten weggegeven zodat ik kon oefenen. Ik heb bijvoorbeeld voor een vriendin haar verjaardagstaart gemaakt, i.p.v. een verjaardagscadeautje. Of een bedankje voor iemand, i.p.v. een kaartje, bosje bloemen of een doosje bonbons. Ik vul de taarten dan wel met vrij simpele (en goedkope) vulling (jam met banketbakkersroom of botercrème), maar dan heb ik wel weer een mooie gelegenheid om te oefenen zonder dat ik afhankelijk ben van mensen die me ervoor willen betalen.

Als onderplaat gebruik ik MDF plankjes die ik bij de bouwmarkt heb gekocht. Karwei, Gamma e.d. hebben regelmatig aanbiedingen. Die laat ik dan op maat zagen en dit verpak ik dan met (goedkoop) pakpapier (van de Action bijvoorbeeld) en daar omheen bloemenfolie. Dit maak ik dan eerst goed schoon met een schoon (wegwerp)doekje voordat ik de taart erop zet. Je kunt er ook nog een taartkarton onder doen. Heel erg stevig en als je de ontvangers vraagt of ze het plankje terug willen geven dan kun je 'm vaker gebruiken (dan wel opnieuw verpakken met pakpapier en folie).

Een afscheidstaart voor je klas is een leuk idee! Veel origineler dan tompoucen van de Hema en inderdaad een mooie manier om je hobby te promoten! Let je er wel op dat je goed stapelt? Het zou zonde zijn als je taart in zou zakken!

Nogmaals: ik ben geen expert en ik wil je niet afkraken, ik probeer je gewoon advies te geven.

o ja en wat RI voor je t karton erop zet zodat alles blijft zitten 

Yep! Ik gebruik hier maiskolfprikkers voor. Zorg er wel voor dat ze allemaal gelijk zijn en gebruik twee taartkartons. De vetvrije kanten aan de buitenkant. Ik plak ze aan elkaar met eetbare lijm, maar het kan ook met royal icing.

En zoveel verjaardagen of vriendinnen heb ik ook niet hoor! Ik verzin gewoon een reden om een taart te maken, ze eten 'm maar gewoon op!

@cakelover: zo vervelend als er allemaal halve maantjes in je marsepein staan. En het is ook niet zo'n fris idee. Het is niet dat ik extreem lange nagels heb ofzo (ook geen gelnagels, daar houd ik helemaal niet van!), maar ze zijn toch lang genoeg om de marsepein te beschadigen. En om nou mijn nagels te milimeteren voor het taarten is ook weer zoiets!

@Marinina: dat heb ik eerst ook gedaan maar ik merkte dat het karton soms ging doorbuigen op een naad. En ik ben als de dood dat mijn karton een keer dubbelklapt en mijn taart dan op de grond ligt dat ik nu mdf plaatjes gebruik. Ik krijg ze ook vrijwel altijd terug, dus het kost me geen kapitalen. Maar misschien als je twee stukken karton gedraaid op elkaar legt (dus bij het ene stuk de naden horizontaal en bij het andere stuk verticaal) het dan wel stevig genoeg is?

Ik vind het mooie beginnertaartje, maar zou zelf niet zoveel hebben gerekend voor de 3e taart. Het is me niet helemaal duidelijk of je alleen de kosten van de taart (dus excl. ovenkosten, afschrijving bakblikken etc) hebt berekend of nog iets erbij.
Ik heb al vele jaren ervaring. Bak al marsepeintaarten vanaf dat mijn kinderen erg klein (2 of 3 jaar) waren. De jongste is gisteren 18 jaar geworden. Tot vorig jaar maakte ik alleen bij hun verjaardagen een marsepeintaart, dus 2x per jaar. Heb daardoor veel ervaring met bekleden etc. Maar sinds vorig jaar heb ik deze site ontdekt en heel erg veel geleerd wat betreft strak en netjes bekleden etc. Heb het afgelopen jaar heel veel taarten (stuk of 25 of zo) gebakken. Toch heb ik voor de dochter van mijn vriendin maar 15 euro voor een voetbaltaart gevraagd. Onderlaag was 24-persoons en dan nog het voetbalbolletje voor de jarige erop. Als cadeautje nog een klein voetballetje voor de jarige.
Als het nu op mijn pad zou komen, zou ik wel meer vragen als het onbekenden zijn. Acht mijn taarten inmiddels het beginnersstadium wel voorbij.

Hoop voor je dat je veel kunt oefenen om ervaring op te doen. Weet wel dat mijn eerste taarten er niet zo mooi uitzagen als de jouwe nu. Ga dus zeker door op deze weg.

Ik heb heel erg getwijfeld of ik op t forum mn eerste taartje durfde te laten zien omdat ik alleen nog maar t starterspakketje had en nog van toeten of blazen wist (achteraf gezien).

Ik heb heel veel gelezen op t forum, filmpjes gekeken op youtube en heel veel plaatjes gekeken (ik droomde zelfs over taartjes).

Vandaag ben ik precies 1 jaar bezig met taartjes maken.
Ik heb er iets van 40 gemaakt waarvan ik er 15 heb verkocht (inclusief stapeltaartjes).
Ik heb denk ik inclusief ingredienten al minstens 1500,- uitgegeven.
(exclusief de foodprinter van afgelopen week)

En geloof me dat wil dus zeggen dat ik ongeveer 1000,- "verlies" heb geleden.

Maar zoals ik het zie heb ik géén verlies geleden maar een jaar lang ervaring opgedaan.

Al mijn taartjes zijn voor vrienden, collega's, familie en kennisen geweest.

Ik durf nog steeds geen opdrachten aan te nemen van onbekenden alhoewel ik weet dat ik al een stuk beter ben geworden.
Alleen de "kennissen" hebben voor hun taart hoeven betalen en enkele collega's die er op stonden omdat t niet niks is om een bruidstaart te maken...de stress!!

Ik wil dat alles PERFECT is en dus ben ik gemiddeld 8 uur per taart bezig. Soms tot 5 uur in de ochtend.
En dan nog zie ik zelf heel wat foutjes die de ontvangers absoluut niet zien, al helemaal niet na 5 minuten: Oeh en Aah en dan t mes erin en eten maar. Haha!

Maar als je bedenkt dat je op t werk minstens 10,- per uur krijgt zou een taartje alleen aan manuren al 80,- moeten opleveren.
Dat bestaat natuurlijk niet!
Het is een hobby, een dure.

Maar om goed geld te vragen vind ik perfectie en ervaring een vereiste.
Ik zie taartjes hier op t forum, of op de site van bekende baksters, waarvan ik denk: WAUW!!
Belachelijk hoe mooi dit is! Bijna niet te bevatten.
En zo'n taartje van 20 cm kost dan 30,- (ofzo) nou als je bekijkt wat een kunstwerken dat zijn zou je denken dat ze t dubbelen zouden kunnen vragen.

Ik denk dus dat het heel knap van je is dat je zo vroeg al opdrachten aan durft te nemen.
Maar ik denk ook dat je gewoon heel veel moet lezen en rond kijken voor tips en weetjes, hier op t forum en op het www.

Oefening baart kunst en als je van je hobby geniet zijn je taarten vanzelfsprekend prachtig!

Groetjes!!

Ik heb ook heel vroeg opdachten aangenomen hoor, ligt er ook aan hoe snel je alles oppikt natuurlijk, en hoe handig je bent.

Maar de eerste 10 zeker waren gewoon gratis, daarna ben ik pas wat gaan vragen, begon met 12 euro en nu 17 euro (voor een 15 cm taartje met standaard vullingen) ik heb nu z'n 60 a 80 taarten gemaakt (ben de tel een beetje kwijt).

en ik heb nog lang niet alles door hoor, hoeft ook niet als je de basis regels maar door hebt.

Nu weet je al heel veel, dus ik zal flink oefenen en eens wat dummies halen. Wel is het bekleden op beschuit heel wat anders. Dus probeer ook daarin te oefenen, dat je een beschuit maakt en dan daar over bekleed (dus niet vullen gewoon zo). dat is bijna even duur als je een dummie bekleed.

Groetjes Bianka