Onderwerp: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Gemaakt volgens het recept van Roger van Damme (sterrenkok in België), gevuld met amandelcrème.
Lekker!!!!!
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
Het forum gaat sluiten
Aan alles komt een einde... zo ook aan het forum van DeLeuksteTaarten.nl. Door de opkomst van o.a. social media is het forum helaas langzamerhand leeggelopen, tot er de laatste jaren nog maar een enkel topic open was of geopend werd. Dit leidde tot het besluit om het forum definitief te sluiten.
Hartelijk dank voor jullie bezoek en gezelligheid afgelopen jaren!
-XXX-
Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Klein & fijn: Cupcakes, koekjes & los suikerwerk » Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Berichten [ 23 ]
- riette
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Ze zien er heerlijk uit hoor, ik moet er toch maar eens aan, denk ik dan.
- c-c-c
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Zien er top uit. Niet gebarsten, allemaal gelijk.... goed hoor. 
- maatje taartje
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
ook ik moet er maar eens aan
cake my day
- Jol321
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Meteen de eerste keer goed gelukt?Mooi hoor. Ook voor mij nog op mijn to-do list......Heb je nog tips uit dit recept wat jij hebt gebruikt?
Groet, Jolanda
- StephL
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Wat zijn ze mooi geworden!
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Wat zien ze er mooi uit!!
Was het het recept van op Njam??
Roger maakt prachtige desserts! Maar heb je z'n cupcakes gezien 
Die viel toch wat tegen vond ik... Zo zie je maar dat cc's ook een kunst op zich is 
- sam
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
biancib schreef:
Wat zien ze er mooi uit!!
Was het het recept van op Njam??
Roger maakt prachtige desserts! Maar heb je z'n cupcakes gezien
Ik heb een combinatie gemaakt van het boek 'basic Patisserie' van Christophe Declercq (voor het recept van de macarons zelf) en de amandelcrème uit het boek van Roger van Damme (is hetzelfde als dat van Njam tv).
Heb me geërgerd aan het macaron-recept zelf van Roger--> op Njam tv gebruikt hij hele andere verhoudingen dan in zijn boek (meer suiker en amandelen op dezelfde hoeveelheid eiwit).
En zijn cupcakes vind ik inderdaad maar zo zo, dat kunnen wij met zijn allen toch wel beter hé
- Jennifer Lo
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Heel mooi geworden, is dit op de franse of italiaanse manier gemaakt?
Ze zijn mooi plat met een hele goeie voet (ik noem ze altijd mosselmondje).
Complimenten
Als je elke dag doet wat je leuk vind....hoef je nooit meer te werken (Gandhi)
10 31-05-2011 21:07 Laatst bewerkt door sam (31-05-2011 21:08)
- sam
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Jennifer Lo schreef:
Heel mooi geworden, is dit op de franse of italiaanse manier gemaakt?
Ze zijn mooi plat met een hele goeie voet (ik noem ze altijd mosselmondje).
Complimenten
Bedankt voor het compliment! Zeker van jou is dat fijn om te horen 
Ik heb er eigenlijk geen idee van of is de franse of italiaanse manier heb gebruikt, maar ik heb wel italiaans schuim gemaakt (suikersiroop op 121°C op geklopt eiwit), dus ik veronderstel Italiaans?
En je schrijft 'mooi plat', ik was me al aan het afvragen of dat wel goed was, omdat ik ergens had gelezen dat ze bol moesten zijn?
- Jennifer Lo
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Nee, google maar de echte macarons, die horen mooi plat te zijn en dat zijn die van jou Complimenten daar waar ze verdiend zijn toch?
Als je elke dag doet wat je leuk vind....hoef je nooit meer te werken (Gandhi)
12 31-05-2011 21:28 Laatst bewerkt door sam (31-05-2011 21:30)
- sam
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Leuk om te horen! Ben eigenlijk nog net iets meer bezeten van bakken als van decoreren, dus vind het wel belangrijk dat het juist is. Als mijn manier de italiaanse manier is, hoe is dan de Franse manier??
- c-c-c
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Met welke kleurstof heb je deze gemaakt?
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
ook al zo mooi...
zucht.... krijg ook de macarons kriebels 
~enthousiast hobbyist ~
Heeft iemand het recept om tijd te bakken al gevonden?????
Heeft iemand het recept om tijd te bakken al gevonden?????
- Jennifer Lo
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
de franse manier is poedersuiker en amandelmeel mengen, zeven.
Eiwitten kloppen met hele fijne suiker en dit toevoegen aan de suiker/amandelmeel. Dan weer het macaronage inspatelen, spuiten etc.
Dus geen suikersiroop, geen geklieder maar de franse manier mislukt wat meer omdat het beslag niet zo constant is.
Bij de franse manier moet je het beslag echt heel goed krijgen om te lukken, ook zeker een half uur rusten voordat het in de oven gaat.
Suikerstroop manier is beter maar wel wat omslachtiger.
Als je elke dag doet wat je leuk vind....hoef je nooit meer te werken (Gandhi)
- sam
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Jennifer Lo schreef:
de franse manier is poedersuiker en amandelmeel mengen, zeven.
Eiwitten kloppen met hele fijne suiker en dit toevoegen aan de suiker/amandelmeel. Dan weer het macaronage inspatelen, spuiten etc.
Dus geen suikersiroop, geen geklieder maar de franse manier mislukt wat meer omdat het beslag niet zo constant is.
Bij de franse manier moet je het beslag echt heel goed krijgen om te lukken, ook zeker een half uur rusten voordat het in de oven gaat.
Suikerstroop manier is beter maar wel wat omslachtiger.
Achzo, weer wat bijgeleerd! Aangezien ze nu gelukt zijn, ga ik het maar op de Italiaanse manier houden dan.
- sam
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
c-c-c schreef:
Met welke kleurstof heb je deze gemaakt?
Met vloeibare kleurstof. Ik heb eens ergens gelezen dat je zeker geen gelkleurstoffen mag gebruiken, omdat deze vet bevatten en dat is dodelijk voor de eiwitten
- c-c-c
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Vet is inderdaad niet handig als je het goed luchtig wilt hebben. Het zakt dan helemaal in. Heb je de kleurstof er op het eind aan toegevoegd?
En mag ik zo brutaal zijn om te vragen welke merk en nummer kleurstof je hebt gebruikt?! Het is zo mooie zacht roze, bijna oud roze. Echt heel mooi.
- sam
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
c-c-c schreef:
Vet is inderdaad niet handig als je het goed luchtig wilt hebben. Het zakt dan helemaal in. Heb je de kleurstof er op het eind aan toegevoegd?
En mag ik zo brutaal zijn om te vragen welke merk en nummer kleurstof je hebt gebruikt?! Het is zo mooie zacht roze, bijna oud roze. Echt heel mooi.
Sorry voor het late antwoord, had je vraag over het hoofd gezien.
Ik maak regelmatig 'red velvets' en koop mijn rode kleurstof dan ook aan 'in het groot' in een bakkersbenodigdhedenwinkel (is dat een woord?????).
Er staat geen merk op, wel een code. De fles ziet eruit als volgt:
Ik weet niet of je hiermee geholpen bent, maar ik veronderstel dat die codes toch internationaal zijn hé?
- c-c-c
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Geen idee of de codes internationaal zijn. En een bakkersbenodigdhedenwinkel heb ik hier niet in de buurt. Koop vaak online.
Maar ...... super hoor deze foto. Zal eens kijken of ik iets kan vinden op het internet. Ik weet nu waarnaar ik mag zoeken.
- Denisjuh
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
mmmmm lekker! Ze zien er super mooi uit
Gezondheid gaat met de jaren, maarwijsheid komt met de jaren!
22 04-06-2011 15:08 Laatst bewerkt door Monique79 (04-06-2011 15:08)
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Ze zijn erg mooi!
Nu ik dit zie, wil ik het toch ook zelf eens proberen.
Ik hoop dat het op de franse manier, zoals ik hierboven las, gaat lukken aangezien ik geen thermometer heb.
De eiwitten staan er al klaar voor.
Groetjes Monique
- sam
- Lid
- Offline
Re: Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Monique79 schreef:
Ze zijn erg mooi!
Nu ik dit zie, wil ik het toch ook zelf eens proberen.
Ik hoop dat het op de franse manier, zoals ik hierboven las, gaat lukken aangezien ik geen thermometer heb.
De eiwitten staan er al klaar voor.Groetjes Monique
Succes ermee!!
Berichten [ 23 ]
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Klein & fijn: Cupcakes, koekjes & los suikerwerk » Ik moest het ook eens geprobeerd hebben .... Macarons de Paris
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.