Ik zou hem niet invriezen. Tijdens het rijden zal het temperatuursverschil veel te groot zijn en heb je dikke kans dat je taart smelt door de condens. Gewoon koelhouden in de koelkast voordat je op pad gaat.
Gebruik gewoon een cremevulling, obv botercreme dus, dat is een stuk veiliger voor dit soort ritten.
En wat je chocolate leatherboom betreft; volgens mij smelt dit niet zo snel als 'gewone' chocolade dus ik denk dat het geen probleem is. Ik vervoer voor dit soort ritten de taart in een plastic krat, met koelelementen erin of erop, en dan een dikke deken eroverheen om hem te isoleren. Liefst uit de zon, natuurlijk  ....