Het voordeel van met cake bakken is dat je veel meer stukken eruit krijgt omdat je met cake kleine stukken snijdt. Dus dan zou je met een vier laags taart het kunnen redden als je begint met een 30 inch taart.
En over stapelen met bavarois kan ik je geen antwoord geven maar omdat cake natuurlijk veel zwaarder is zou ik wel dikke onderplaten gebruiken voor de stevigheid.

Veel succes

Poging nummer 4; mijn internet loopt helaas steeds vast.

Om je vragen te beantwoorden:
Ik zou met het bruidspaar een proefsessie houden. Dan kunnen zij beslissen of ze cake of biscuit willen. De smaak en textuur is toch wel verschillend.

Als je cake gebruikt kun je inderdaad iets kleinere stukken snijden want cake is veel machtiger.
Maar ik zou wel dezelfde stukjes aanhouden met biscuit als voor een verjaardag omdat taart met fondant/marsepein toch al kleiner wordt gesneden dan een slagroom of appeltaart.

Wil het bruidspaar 1 grote op elkaar gestapelde taart of mag het ook op losse standaards of 1 grote standaard?
Zoals:

Of zoiets:

Of zelfs zoiets:

Als je met een standaard werkt kun je ook makkelijk hun favoriete vulling van bavarois gebruiken.
Maar de vraag is of het überhaupt handig is. De taart moet dan verplicht in de koelkast, dus moet het bruidspaar dat wel regelen met de locatie.
Met een jam en/of (meringue) botercrème vulling naar smaak zit je wel veilig wat betreft het niet in de koelkast hoeven van de taart.

Als je houten/plastic dowels gebruikt in combinatie met dikke drums of met de seperator plates van Wilton stapelt moet dat goed komen.

Ik hoop dat je er iets aan hebt!

ik zou in jou geval ook een 4 laagse taart maken voor rond de 60 personen en dan losse aansnijtaarten erbij, of wellicht wil ze nog cupcakes erbij.

En jezelf heel goed afvragen of je het wilt doen want het is echt veel werk en veel planning en alleen jij kan beslissen of je dit aankan.

en als je het idd gaat doen: succes ermee!