Ik had gisteren zo'n zin in aardbeien toen ik op de markt kwam.
en dat de frambozen ook goedkoop waren kon ik ook niet helpen.
Dus met 2 dozen aardbeien en 2 doosjes frambozen stapte ik op de fiets. heel trost natuurlijk, maarja het is wel saai om ze zo op te eten toch?
vandaar dit lekkere taartje.

voor 24cm

1 pak+ 5 koekjes biscuitkoekjes of oreo's (ik denk 2 of 3 pakjes.)
80gr koude boter
400ml slagroom
roomkaas 250gr (of mascarpone jammie)
1 zakje klopfix
aardbeien in stukjes
frambozen gekneusd
een beetje vanille suiker en essence

ik heb het geluk dat ik een keukenmachine heb en ook een kenny.

verkruimel de koekjes en voeg de koude boter toe en kneed (of druk de pulse knop in) het tot het een mooie deegbal is.
het kan zijn dat je afhankelijk van het merk van de koekjes, meer of minder boter nodig hebt.
verdeel het deeg over de bodem en maak een mooie opstaande rand.

*als je oreokoekjes gebruikt kun je een laag pure chocoladepasta over de bodem smeren!!*

klop de roomkaas met de mixer romig. schep het uit de bak (hoef je verder niet uit te spoelen). en gooi de slagroom in de bak en mix deze met de vanille suiker en essence lobbig. als het een beetje romig begint te worden voeg dan beetje bij beetje de roomkaas toe. voeg de klopfix toe en klop romig. niet te ver! dan lijkt de taart nog vetter.

schep de aardbeien en frambozen er door en bewaar een paar frambozen voor er op.

verdeel over de bodem en daarna de frambozen er overheen doen.
en dan in de koelkast.

tip: ik vind hem heerlijk met wat citroenranja er over heen.

eetsmakelijk!