deze   

american cheesecake
125 gr     zelfrijzend bakmeel
125 gr    bloem
250 gr     basterdsuiker (2x 125!)
200 gr    koude boter, in blokjes
4    eieren
zakjes vanillesuiker
1    uitgeperste citroen
500 gr    kwark

•    oven voorverwarmen op 150-200C (volgens recept 200, ik doe 150, anders zwarte taart)
•    meel, bloem, 125 basterdsuiker, boter, 1 ei en 1 zakje vanillesuiker kneden tot deeg, uitrollen en in ingevette taartvorm van 24cm; opstaand randje van 2 cm
•    3 eieren splitsen
•    Eidooiers roeren met 125 basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, citroensap en kwark
•    Eiwitten stijf kloppen (in vetvrije kom enz)
•    Eiwitten door dooiermengsel spatelen
•    Mengsel in bodem schenken en midden in oven plaatsen
•    In 50 minuten goudgeel bakken
•    Af laten koelen en minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren (koud het lekkerst, zeker bij warm weer)

Als de cheesecake gaar is de oven uit doen, maar deur dicht laten. Zo af laten koelen en daarna ovendeur opendoen, maar taart in de oven laten. Wanneer je 'm te snel uit de oven haalt, stort ie erg in.

Mijn persoonlijke favoriet ( niet traditioneel maar wel verrukkelijk!!) :

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=71643