De meringue botercreme geeft inderdaad een stevige toef. Maar hoe die zich houdt als het heel erg warm is, dat weet ik helaas niet. Ik weet wel dat roomboter heel zacht kan worden, maar de toef wordt ook ondersteund door de meringue. In Amerika gebruiken ze i.p.v. boter plantaardig vet, zoals Trex of Crisco. Dit blijft wel stabieler als het heel erg warm is.

Wat mijn voorgangster al zei, de meringue botercreme geeft een stevige toef en is inderdaad veel lekkerder dan de gewone botercreme.

Als je het een tijdje moet vervoeren zou je de cupcakes tot vertrek in de koelkast kunnen bewaren (als die groot genoeg is om zoveel exemplaren te huizen) De toeven worden dan hard (net als roomboter hard wordt in de koelkast). Dan zijn ze op temperatuur als je op plaats van bestemming bent.

Succes !!

Sandra

Bedankt Elly en Sandra voor de tips! Ik heb de botercreme vandaag voor het eerst gemaakt en er inderdaad mooie stevige toeven van gespoten.
Ik heb wat extra toeven op een bord in de koelkast gezet, en ben benieuwd naar t effect als ik die morgen een poosje uit de koelkast haal? Puur om te proberen.
Groetjes,
Nicole.