1 Onderwerp door Yavahn

  • Van: Dinteloord
  • Geregistreerd: 15-01-2010
  • Berichten: 1502

Onderwerp: [FEEDBACK] Mini met ganache...

Vandaag weer eens wat geprobeerd... de blanda-vorm van 12cm doorsnee... knalroze biscuit, gevuld met aardbeienjam en BBR, overgoten met chocoladeganache... de ganache was helaas niet wat het zijn moest, te weinig chocolade gebruikt zag ik achteraf... Maar hij was errrrrg lekker... Let trouwens niet op de rommelige foto's, dat moest ff snel tussendoor, want mijn man vond het erg lekker en het was zo op!!!   :D

http://i53.tinypic.com/1zlq744.jpg

http://i54.tinypic.com/k0vmr.jpg

http://i54.tinypic.com/n5nfqh.jpg

Hoe krijg ik de taart strakker zodat je de lagen niet ziet?

Ik heb trouwens van mijn moeder wat Palmin (alleen te verkrijgen in Duitsland) gehad, zodat de chocolade wat stijver wordt in het vervolg... wat is hiermee te vergelijken in Nederland (is iets van kokosvet?) ?

www.vonscakeshop.nl

Yavahn's Website

2 Reactie door ThijsYmke

  • Van: Tilburg
  • Geregistreerd: 07-12-2009
  • Berichten: 844

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

Wat gaaf die roze taart!! haha
Voor wat betreft de genache kan ik je niet helpen, heb er nog nooit mee gewerkt!!

groetjes!

in mijn dromen maak ik de mooiste taarten...
Ook voor printjes op icing en frosty!

ThijsYmke's Website

3 Reactie door Icehorse

  • Van: Oldenzaal
  • Geregistreerd: 28-10-2010
  • Berichten: 2885

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

Tip: eerst afsmeren met botercreme voor een glad resultaat en daarna pas overgieten met ganache (ja, ik weet .... nog meer calorieën).

Gave kleur trouwens!

Al mijn creaties nu ook online te zien op mijn vernieuwde website: www.taartenmiep.nl

Icehorse's Website

4 Reactie door Yavahn

  • Van: Dinteloord
  • Geregistreerd: 15-01-2010
  • Berichten: 1502

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

@Icehorse: Dus toch afsmeren met BC... ik dacht dat dat niet samenkon (hoe ik daarbij kom??? Geen idee...) Thnx!

www.vonscakeshop.nl

Yavahn's Website

5 Reactie door elleoj

  • Van: Ede
  • Geregistreerd: 14-01-2010
  • Berichten: 1135

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

Misschien eerst een laag hele dikke ganache, die mooi afsmeren en dan een wat vloeibaarder laagje er over heen? 200 gram choco op 100 ml slagroom maakte bij mij een mooie egale laag over cupcakes.

<><
Cupcakeblogger voor www.huisvanbelle.nl

elleoj's Website

6 Reactie door Yavahn

  • Van: Dinteloord
  • Geregistreerd: 15-01-2010
  • Berichten: 1502

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

@elleoj: Thnx voor de tip!

www.vonscakeshop.nl

Yavahn's Website

7 Reactie door laura_arual

  • Van: Heerhugowaard
  • Geregistreerd: 13-01-2010
  • Berichten: 614

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

Ik heb het geprobeerd om eerst af te smeren met botercreme en daarna de ganache eroverheen. Maar dan smelt de botercreme en word het helemaal een zooitje. Ik zit dus ook steeds met die lagen.
Ziet er trouwens wel erg lekker uit.

8 Reactie door Yavahn

  • Van: Dinteloord
  • Geregistreerd: 15-01-2010
  • Berichten: 1502

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

@laura arual: Ik heb er nu een gemaakt met dikkere ganache en afgesmeerd met BC, dat ging eigenlijk wel goed. Je moet er wel voor zorgen dat de ganache goed afgekoeld is...

www.vonscakeshop.nl

Yavahn's Website

9 Reactie door Tari

  • Geregistreerd: 24-03-2010
  • Berichten: 1028

Re: [FEEDBACK] Mini met ganache...

Ik heb het zelf nog niet eerder gedaan maar misschien kan het volgende je helpen:
Als je een gedeelte van de ganache iets laat afkoelen (tot het te kloppen is en niet hard).
En dan mooi opkloppen tot het erg romig is. Spuit dan een dijkje op je laagje cake (biscuit) en vul hem dan) stapel hem af en spuit de randen dicht met het romige mengsel. Als je de taart dan vervolgens afsmeert met de romige ganache en dan flink koud weg zet, kun je daarna met de warme vloeibare ganache er overheen gieten.

Succes!

Enthousiaste groet, Maxime

Tari's Website