ik ga het overmorgen proberen, ik heb de fluff gevonden! (en dat nog in Gent Zuid, in de shopping hal)

Hoef ik het niet met marshmallows te doen (spaart me 2 stappen 

gisteren met witte chocolade geprobeerd (230 gr witte chocolade melts + 1 pot fluff). Hij heeft niet geklonterd maar na een nachtje gestaan te hebben lijkt t net kauwgom.... denk te weinig chocolade gebruikt omdat ie nog zo gummy is....en niet uit te rollen omdat hij zo zacht is en helemaal als ik m een klein beetje doorwerk, hij begint dan weer te plakken en krijg hem niet van de tafel af omdat hij zo zacht is....

heb net de ingredienten bekeken van de fluff en dat zijn: Maisstroop, suiker, gedroogd eiwit en vanille aroma. In gewone marsmellows zitten toch andere ingredienten (glycerine, gelatine?) kunnen we dit dan eigenlijk wel met elkaar vergelijken?

Ik zal het van de week nog eens met dezelfde verhouding proberen alleen dan met dezelfgemaakte marshmellow fluff

gr lon

Ik heb het de eerste keer gemaakt met marshmallows (een zak van een Amerikaans merk) omdat ik geen fluff had en zelf de fluff gemaakt zoals ik ook op het net vond. (denk dat ik het er ook bij heb gezet hoeveel, denk 60g glucosesiroop of zo). Gelukkig heb ik een schriftje of ik zou al mijn experimenten vergeten   
Met zelfgemaakte fluff lukte het bij mij geweldig. Straks eens met de potjesfluff doen.

Heey,

Ik ga dit weekend ook dit recept uitproberen met witte chocola maar ik zag dat in het andere chocolate leather recept de verhoudingen voor witte chocola anders waren. Meer choclade en minder glucose. Wat op zich ook wel logisch is omdat witte chocolade veel vetter en zachter is.

Dus ik ga de verhoudingen aanpassen, eens kijken wat dat voor resultaat gaat geven.

Groetjes!

ga dit ook echt een keer proberen!! thanks

gisteren geprobeerd met 40 gr gesmolten marshmellows (zonder glucosestroop) en 120 gr witte chocolade: resultaat: waardeloos! keihard en dus niet uit te rollen. bij het verwarmen werd hij korrelig en bleef hij korrelig: nu dus in de prullenbak. Op naar t volgende experiment.

weet alleen nog niet welke verhoudingen....

gr lon

de glucosestroop zorgt wel voor het plooibare (heb toch gemerkt dat het makkelijker kneed als ik er meer bijdoe), zodat je die kan bewerken. mss meer siroop bijdoen? ik heb even de link opgezocht van het originele recept, daar staat een klein beetje tekst bij voor witte chocolade:
http://cakecentral.com/recipes/6383/chocolate-leather

net gemaakt met de hoeveelheden in bovenstaand berichtje maar is net kauwgom van een week oud aldus mijn mannetje. Hoe dat ie dat weet is mij een raadsel lol

nu ga ik het  proberen  volgens reini's recept en dan iets meer witte chocolade toevoegen. je hoor t strakjes wel en anders morgen

gr lon

vandaag weer wat geprobeerd, weet t nu echt niet meer:
60 gr marshmellows
15 gr glucose
150 witte chocolade =
knoeperd hard resultaat.

60 gr mm
15 glucose
120 gr witte chocolade=
kauwgom resultaat wel een stuk zachter en op kamertemperatuur mee te werken dus dat is dan wel weer goed. Geprobeerd met glycerine en vet minder taai te krijgen is niet echt gelukt.
iemand nog tips???

begin t nu toch wel een beetje op te geven en zit me suf te piekeren hoe ik die taaiigheid eruit kan krijgen... als die weg is is ie lekker denk ik...

gr lon

dank je wel voor het meedenken

had er al wat glycerine doorheen gedaan   en als ik er nog meer doorheen doe gaat ie weer plakken... misschien meer glucose toevoegen? ben bang dat hij dan ook gaat plakken...

Hmmmm, moet ik toch ook maar eens gaan proberen. Bedankt voor het recept.   

ik heb gemerkt dat het minder hard wordt met glucosestroop erbij en beter kneedbaar blijft.
Denk dat ze dat zelfs bij roomijs doen zodat die niet steenhard wordt in de vriezer