Hallo, ik maak geregeld voor mijn cupcakes merengue botercreme..ging altijd goed maar de laatste 2 keren wilde het niet lukken??
de eiwitten willen maar niet stijf worden?
nadat ik toch echt wel 10minuten heb gemixt heb ik de roomboter in blokjes erbij gedaan.. maar wordt een vreemde substantie..
wat doe ik verkeerd?
ik doe altijd de verse eiwitten (kamertemperatuur) met de suiker(1-2-3) in een kom boven warm water, ik laat de suiker oplossen en daarna mixen zeker 10 minuten.

heeft iemand dit ook? en eventueel tips?