Hoi meiden,

Ik heb zojuist een opdracht gekregen voor een bruidstaart met 50 kleine eenmans-taartjes. Geen cupcakes maar van die kleine hoge taartjes uit de 7,5cm pan.
Ik heb ze vaker gebruikt voor een proeverij, maar met gewoon bisquitdeeg krijg ik ze niet fatsoenlijk recht uit hun bakblikje. Vaak zijn ze dan in het midden ingedeukt en om dat nu met een dikke laag botercreme te plamuren, vind ik zelf niet echt lekker.
Daarbij is het bisquitdeeg zo zacht dat het geen mooie strakke taartjes zijn en ik met het bekleden alle kanten op schiet en er dus een lelijke rand ter hoogte van de vulling onstaat.

Wat gebruiken jullie daarvoor? Is Victoria sponge een betere en stevigere oplossing of heeft iemand van jullie hier andere tips voor?
Ik word soms al gek van 3 kleine taartjes, laat staan er straks 50 zo te moeten doen, hahaha!

Alvast thanx voor het meedenken!!