Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Juiste verhouding merinque botercremé?
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Ik wil morgen de merinque botercremé maken en heb dus even gekeken naar het recept wat hier bij de recepten staat.
Nu snap ik iets niet......zal wel aan mij liggen 
140 gram eiwitten
280 gram kristalsuiker
280 gram roomboter* (of 420 gram voor de 1-2-3 verhouding) op kamer temperatuur en in stukjes
De onderste zin; wat moet ik nu aanhouden 280 gram of 420 gram roomboter? En hoeveel gram is één eiwit ongeveer?
1 eiwit van een M ei is ongeveer 35 gram
280 of 420, is net wat jij wilt.
je doet toch stukje voor stukje de boter erbij, dus je maakt sowieso eerst wel de 280, dus de 1-2-2 versie, vind je hem te slap, dan nog wat boter erbij
Ik wil hem als toef gaan gebruiken; dan zal ik waarschijnlijk de 420 moeten gebruiken? En als ik minder wil maken van kan ik het gewoon halveren toch?
ja voor de toef heb je wel 420 nodig, en je kunt inderdaad alle ingredienten halveren als je de helft minder wilt maken
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Juiste verhouding merinque botercremé?
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.