Ik heb gisteren een citroen meringue taart gebakken en hoewel hij zalig is, lijkt het wel of het eiwit terugloopt... ? Hij wordt erg vochtig aan de onderkant. Heeft iemand een idee hoe dit komt? De vulling bestaat uit zelfgemaakte lemon curd. Eieren met citroensap, suiker, schil au bain marie verwarmd tot het stevig en dik werd. Laten koelen met de taart in de koelkast. meringue gemaakt met eiwit en suiker. Geklopt tot goed stijf, toen op de vulling en tien minuten in de oven voor een bruin laagje. Wat heb ik fout gedaan?