1 Onderwerp door Vicarth

  • Van: Sint-Kruis (Oostburg)
  • Geregistreerd: 08-09-2010
  • Berichten: 2443

Onderwerp: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Hallo

Ik heb daarnet hazelnootmeringue gebakken. Dat was voor mij de eerste keer + de eerste keer dat ik het eet. Nu weet ik dus niet of mijn meringue gelukt is  :o  . Vanbuiten is hij heel bros, maar vanbinnen is hij nog lichtjes zacht en plakkerig. Ik vermoed dat hij helemaal bros hoort te zijn? Hij heeft een uur en drie kwartier in de oven gestaan. Als dit niet zo hoort te zijn, kan ik hem dan nog opnieuw in de oven zetten om verder te drogen? Of moet ik opnieuw beginnen?

Bedankt!

Groetjes van Natascha!

2 Reactie door roos

  • Geregistreerd: 16-11-2009
  • Berichten: 1805

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Ik vind het het lekkerst als de binnenkant inderdaad nog een beetje zacht en plakkerig is, dus ik zou zeggen dat 'ie goed gelukt is  :Y

3 Reactie door Vicarth

  • Van: Sint-Kruis (Oostburg)
  • Geregistreerd: 08-09-2010
  • Berichten: 2443

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Oef... Bedankt!

Groetjes van Natascha!
  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Dit effect is iets minder als je het geheel echt supersnel mengt en nog sneller in de oven zet.
Nootjes zijn vet en dat is natuurlijk de grootste vijand van eiwitschuim :)
Wat ook wil helpen is als je de eiwitten met de suiker (net als bij MBC) even au bain marie verwarmt tot een graad of 72 en dan opkloppen tot het mengsel weer op kamertemperatuur is. Het geklopte eiwit is dan een stuk stabieler.

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

5 Reactie door Vicarth

  • Van: Sint-Kruis (Oostburg)
  • Geregistreerd: 08-09-2010
  • Berichten: 2443

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Ik heb het vrij snel proberen mengen. Dus het kan aan de nootjes liggen? Weer iets bijgeleerd! Jij maakt toch regelmatig hazelnootdaquise hé Suuz? Heb jij dit ook?

Groetjes van Natascha!
  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Ja :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

7 Reactie door Vicarth

  • Van: Sint-Kruis (Oostburg)
  • Geregistreerd: 08-09-2010
  • Berichten: 2443

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Als je de meringue gebruikt in een taart, verkruimel je deze dan of gebruik je het op zijn geheel?

Bedankt voor de info trouwens!

Groetjes van Natascha!
  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

In zijn geheel doorgaans, dat vind ik mooier bij het aansnijden :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

9 Reactie door Vicarth

  • Van: Sint-Kruis (Oostburg)
  • Geregistreerd: 08-09-2010
  • Berichten: 2443

Re: DRINGEND: is mijn meringue gelukt?

Oke, lukt bij mij dus al niet meer  :lol:  Hij is in ongeveer 30 stukken gebroken bij het afhalen van het bakpapier. Ik was toch al van plan om het te verkruimelen hoor  O-)

Groetjes van Natascha!