Ik lees even mee, want ik heb hetzelfde probleem. Bij mij wordt hij zelfs korrelig en vrij hard.

Misschien is er een klein beetje water bij gekomen? Dan gaat het chocola stollen, je kan er ook een heel klein beetje zonnebloem olie bij doen om het te verdunnen.

Au bain marie gedaan.
De chocolade smelt wel helemaal, maar blijft dus een beetje stroperig.
Kan het misschien aan het cacaogehalte liggen?

Ik roer er een beetje crisco doorheen, wordt het gladder van. (ook ergens op het forum gelezen)  Ik gebruik gewoon altijd de goedkoopste chocolade uit de supermarkt. misschien helpt het. Succes!

er zijn veel verschillende soorten chocolade die geschikt zijn voor verschillende doeleinden. De callets van Callebaut die in de meeste supermarkten te koop zijn, zijn het meest veelzijdig en kunnen voor alles gebruikt worden. Callebaut verkoopt echter ook callets voor chocolatiers en banketbakkers die enkel geschikt zijn om bv. pralines te dompelen, of om holgoed mee te maken (chocolade figuren), of om vullingen mee te maken.... Het kan dus zijn dat je een chocolade hebt gesmolten die nooit vloeibaar genoeg zal worden. Afhankelijk van de kwaliteit van de chocolade kan je wat vetstof toevoegen om hem iets vloeibaarder te maken. Een chocolade van goede kwaliteit bevat enkel cacaoboter als vetstof, maar deze moet wel altijd getempereerd worden, zelfs al gebruik je callets. Een goedkopere chocoalde bevat andere vetstoffen dan cacaoboter en dient niet getempereerd te worden (zoals de wilton smeltdingen).