Zou je niet het recept 1-2-2 kunnen probereen? Dan heb je wat minder boter, misschien blijft je vulling dan iets zachter? Het is maar een gok hoor...

Ja ik klop nog precies even lang, verwarm het tot alle suiker is opgelost dus dat kan het niet zijn.
Mijn dijkjes spuit ik idd wel wat dikker de laatste tijd...

Maar ik vraag mij af waarom het zo hard wordt, terwijl als het net klaar is het heerlijk zacht en romig en lekker is, maar als ik het even laat staan wordt het geel en smaakt het niet meer lekker....

Ik denk dat ik het 122 recept maar ga proberen, want dit vind ik ook gewoon niet meer lekker genoeg om aan mijn vrienden te serveren...

Ik gebruik altijd dezelfde boter, ongezouten van campina volgens mij.
Eiwit/suiker mix ik met de klopper totdat de kom koud is (van mijn kennie).
Dan zou het mis moeten gaan bij de boter toevoegen.
Ik mix met de paddle net zolang totdat je vreemde geluiden eruit hoort komen (zoals in het filmpje).

Misschien dat ik vreemde geluiden inbeeld? hahahahahah
Want ik heb er niet echt een vast aantal minuten voor.

Hoelang kloppen jullie de merengue na het boter toevoegen?

Ik klop de opgeloste suiker in eiwit totdat de pieken blijven staan en vervolgens voeg ik de boter toe. ALs de boter opgelost is klop ik het nog 2 minuten goed door en dan laat ik het.
De creme wordt wel gewoon "hard" door de boter, maar ik haal het altijd ruim van te voren uit de koelkast en dan smaakt hij heerlijk zacht!

Ten eerste ik gebruik altijd het 1-2-2 recept en soms zelfs nog minder boter (anderhalf pakje). Op een gegeven moment veranderd namelijk de structuur tijdens het kloppen, het wordt dan een mooie zalvige creme. Ik gebruik overigens altijd grasboter, superzacht!

Ik laat 'm daarna nog even een minuut of 10 doorkloppen voor de luchtigheid.

Je kan er ook 2 eetlepels witte chocoladepasta bij doen dan blijft ie ook mooi romig en zacht!

Nou ik gebruik meringue puur omdat hij lekkerder is dan 1:1 . Hij is zachter en je hebt minder snel het gevoel dat je een hapje boter neemt

Hallo
Wij hebben ook wat problemen met de merinquebotercreme voorheen heerlijk zacht, 1, 2, 2 methode 140 gr. eiwit, 280 suiker en 280 roomboter, vorige keer werd hij niet hard ook niet na een poos in de koelkast te hebben gestaan ( maar toen weten we het aan het feit dat de roomboter helemaal gesmolten was voor de bereiding ( te lang in de magnetron) het bevriest zelf niet in de vriezer !. Nu deze week de meringue botercreme zelf de wijze gemaakt alleen echt koude roomboter gebruikt. Voor tussen een taart vind ik de tussenlaag te hard en dus niet zo lekker gelukkig de overige gasten wel. Wat gaat er fout, wie heeft er tips??